Aí está o nosso prémio Personalidade do Ano 2018. Não fala, não respira, mas está carregada de personalidade.
Ao longo do último ano, passámos grande parte dos nossos dias nessa dolorosa tarefa que é provar bolos de chocolate. Fomos a restaurantes, a cafés, a hotéis, a pastelarias, a quiosques, a lojas… com um único objectivo: descobrir o melhor bolo de chocolate do ano. Aquele que é mais saboroso, que tem a consistência mais macia e que nos consegue surpreender a cada dentada.
Só utilizámos dois critérios de selecção: tinham de ser bolos feitos essencialmente à base de cacau e que estivessem à venda ao público.
Pois bem, depois de muito mastigar, a nossa Personalidade de Chocolate 2018 é…
…o brownie de chocolate e avelãs da loja Bettina & Niccòlo Corallo, em Lisboa.
A Corallo é uma pequena loja de chocolate e café no Príncipe Real. Explorada pela ex-mulher e pelo filho de Claudio Corallo, o italiano que produz o melhor cacau do mundo, em São Tomé e Príncipe, a Bettina & Niccòlo Corallo vai buscar o cacau a vários fornecedores criteriosamente escolhidos em diferentes países para fabricar o seu próprio chocolate.
E apesar de poder encontrar aqui diferentes tipos de cacau, para lá do Corallo, de São Tomé, tudo é delicioso, subtil e delicado. O fabuloso brownie de chocolate e avelãs é feito com 70% de cacau e com umas incríveis avelãs vindas de Itália.
A consistência não tem nada a ver com a de um bolo tradicional ou com a de um brownie cremoso. Parece uma densa pasta de cacau quase como se fosse uma daquelas mousses de chocolate à antiga, que se agarram à taça mesmo quando a viramos ao contrário. Mistura a densidade de uma tablete de chocolate com a cremosidade de uma mousse. E derrete calmamente na boca se a saborear com tempo.
Depois vem o sabor. Com este brownie, está a provar chocolate a sério. Daqueles chocolates que conseguem ser amargos e doces ao mesmo tempo, daqueles chocolates que deixam o sabor durante horas na boca. O açúcar sente-se de forma ultra-discreta e serve apenas para tornar a experiência mais agradável. E consegue não retirar nem um grama do sabor original do chocolate.
Finalmente, as avelãs. Saborosas e crocantes, elas dão um toque mais adocicado ao brownie, além de surpreenderem cada vez que trincamos um pequeno pedaço de avelã tostada no meio daquela imensidão de chocolate macio.
Esta pequena maravilha custa 3 euros por fatia na loja Bettina & Niccòlo Corallo, na Rua da Escola Politécnica, em Lisboa. E não é um bolo para se alambazar até rebentar. O ideal é comprar, levar para casa e ir comendo várias fatias, pedaço a pedaço, tranquilamente, ao longo do dia. Se quiser comer o bolo na própria loja, não conte com muito espaço. A loja é mínima, mas tem algumas mesas. Vantagem: pode acompanhar o brownie com um café caseiro cuja torrefacção é feita ali mesmo.
Para complementar, também pode provar os vários tipos de barras de chocolate que estão à venda na loja. Ou optar por um chocolate quente. Mas eu cá continuo viciado nos brownies de chocolate e avelãs.
Um óptimo 2019 para si onde quer que o chocolate esteja,
Ele
fotos: casal mistério
_______________________________
Borwnies de chocolate e avelã
O Corallo está na minha lista de “sítios a ir” desde o início do ano e nunca consigo lá ir, mesmo passando muitas vezes por lá. Imagino que não vá ficar mais fácil lá ir, com este destaque, mas é bom receber este “sinal” de que vale a pena mantê-lo na lista. Aproveito para vos desejar um 2019 feliz em encontros, projetos e.. brownies 😉