Eu sei que posso ser considerado um rapaz de algum exagero. Especialmente quando me entusiasmo ao provar alguma coisa que me deixa a sentir-me como o Jerónimo de Sousa cada vez que olha para a fotografia do Fidel Castro. Mas este não é manifestamente o caso. O título de melhor queijo alguma vez feito no mundo não foi inventado por mim no final de um jantar inesquecível; foi atribuído no passado dia 16 de Novembro naqueles que são considerados os Óscares do mundo do queijo.
Os World Cheese Awards decorreram este ano em San Sebastían e avaliaram mais de 3 mil queijos de 31 países de todo o mundo. Concorreram queijos simples e mais complexos; queijos tradicionais ou queijos com chocolate. No evento, estiveram 266 jurados que avaliaram todos os concorrentes distribuídos por 66 mesas. O júri elegeu um queijo vencedor por mesa e esses 66 eleitos passaram a uma segunda fase de onde saíram apenas 16 queijos. De entre estes finalistas, foi finalmente eleito o melhor queijo do mundo.
O grande vencedor deste ano foi um blue cheese produzido de forma artesanal numa pequena quinta na costa Oeste da Noruega. O queijo chama-se Kraftkar e foi escolhido por causa do seu bolor bem desenvolvido, do seu crumble cremoso e do toque suave que deixa na língua.
Para mim, toda esta conversa já seria suficiente para me fazer apanhar o primeiro cacilheiro a caminho da Noruega para provar esta maravilha, mas ainda há mais. Depois de ter eleito o queijo da quinta Tingvollost, o júri ainda o comparou com os vencedores das 28 edições anteriores dos World Cheese Awards e chegou à conclusão de que este é o melhor de sempre, classificando-o como “o melhor queijo alguma vez produzido”.
O Kraftkar é produzido em pequenas quantidades exclusivamente com leite de vaca da própria quinta e deixado a curar durante um ano, o que lhe permite criar uma textura crocante e um bolor único. Infelizmente nunca o encontrei à venda em Portugal. Por isso, vou ter de me contentar com o segundo ou o terceiro lugar: os espanhóis Cremositos Del Zujar (de Granada) e Cala Blanc (um queijo de cabra de Menorca).
Um óptimo queijo para si ondequer que esteja,
Ele
foto: hanne stensvold; kraftkar
