Ficámos deslumbrados quando descobrimos esta receita do blog Not Quite Nigella. Ainda por cima, este rolo de courgette e parmesão recheado com creme de bacon é inacreditavelmente delicioso e surpreendentemente saudável. Aliás, é um ótimo jantar para toda a família e já pedi ao meu querido Marido Mistério para fazer hoje para o jantar. Até os miúdos ficaram com água na boca. Além disso, é muito mais fácil de fazer do que parece à primeira vista.
Para isso, precisamos de comprar ovos, courgettes raladas, parmesão ralado, uma cebola roxa picada e dois dentes de alho descascados e picados. Depois, precisamos de bacon picado (também pode usar salmão fumado), queijo creme, pasta de tomate, cebolinho picado e uma malagueta picada para o recheio.
Assim, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180º C e forre um tabuleiro com cerca de 30x20cm com uma folha de papel vegetal. A seguir, forre outro tabuleiro com papel vegetal.
Entretanto, bata levemente os ovos e misture-os numa taça juntamente com a courgette, o queijo parmesão ralado, a cebola e o alho. Mexa bem e espalhe a mistura que obteve no primeiro tabuleiro que preparou. Alise o topo com uma espátula.
Depois, espalhe o bacon picado no segundo tabuleiro (se usar o salmão fumado salte este passo, porque não precisa de o cozinhar). Leve os dois tabuleiros ao forno durante 15 minutos. A seguir, deixe-os arrefecer completamente.
Agora, misture o queijo creme com o bacon arrefecido (ou com o salmão fumado), a pasta de tomate, o cebolinho e a malagueta picada, até obter uma espécie de pasta.
Depois, espalhe a pasta sobre a mistura de courgette e enrole tudo até formar um rolo consistente. Não se assuste se se abrirem algumas rachas. É normal. Embrulhe o rolo em película aderente e leve ao frigorífico durante 3 horas ou durante a noite para ficar bem firme.
Corte em fatias antes de servir, acompanhado de uma salada.
Boas receitas,
Ela
