Já estou a salivar com estes mini cheesecakes de queijo de cabra. Ainda por cima, são facílimos de fazer, porque não precisa nem de usar o fogão nem o forno. São práticos, leves e frescos. A receita é do blog How Sweet Eats e lá teremos de fazer este fim de semana. É irresistível demais para ficar perdida por essa blogosfera fora.
Para isso precisamos de comprar manteiga sem sal (derretida), bolachas graham cracker ou digestivas, queijo de cabra, queijo creme, leite condensado, leite de coco em lata, extrato de coco, extrato de baunilha, flocos de coco tostados e chantilly ou chantilly de coco para o topping.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 mini cheesecakes de queijo de cabra, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, comece por misturar numa taça pequena a manteiga derretida e as bolachas trituradas. A seguir, pressione a mistura das bolachas contra o fundo dos frascos que vai servir, com a ajuda das costas de uma colher.
Entretanto, bata o queijo creme com o queijo de cabra até obter um creme macio. Depois, com a batedeira na velocidade mais lenta, acrescente gradualmente o leite condensado e a seguir o leite de coco, raspando as paredes da taça, se precisar. Bata até obter um creme macio, nessa altura, adicione os extratos e mexa novamente.
Transfira o recheio dos mini cheesecakes de queijo de cabra para os frascos com a base e leve ao frigorífico durante 4 a 6 horas. Antes de servir, decore com chantilly e flocos de coco tostados.
Um ótimo fim de semana,
Ela
