O meu querido Marido Mistério adora muffins que, no fundo, no belo e bom português, são uma espécie de queques. Já eu, infelizmente adoro tudo. Por isso, quando descobri esta receita de muffins de limão no blog The View From Great Island, convenci o meu querido Marido Mistério a fazê-los este fim de semana.
Mas, atenção: não são para mim! São para os nossos Filhos Mistério que precisam de um incentivo porque andam loucos com exames e para Ele que precisa urgentemente de engordar. Decidi que estou farta de ter um marido magro. Já que não consigo emagrecer, ao menos engordo-o.
Por isso, já fui comprar os ingredientes para esta missão de engordar-o-meu-marido-à-força: farinha, açúcar e manteiga sem sal para o topping. Depois, preciso também de ovos, óleo vegetal, mais açúcar, raspas de 2 limões, extrato de limão, leitelho, sumo de limão, fermento, bicarbonato de sódio, sal e farinha, para a massa dos muffins propriamente ditos.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 muffins, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de tudo, comece por pré-aquecer o forno a 190º C e forre uma forma de 12 muffins (ou duas de 6) com papel vegetal.
A seguir, faça o topping: misture os 3 ingredientes do topping numa taça e esmague-os com os dedos até a manteiga ficar bem envolvida nos outros ingredientes. O objetivo é obter uma consistência de crumble. Reserve.
Entretanto, numa taça grande à parte, misture os ovos, o óleo vegetal, o açúcar e as raspas de limão e mexa bem. Depois, adicione o extrato de limão, o leitelho e o sumo de limão. A seguir, junte o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e, finalmente, acrescente a farinha. Misture bem até obter uma massa consistente sem grumos de farinha.
Depois, transfira a massa para as formas que preparou e espalhe por cima o topping com a consistência de crumble.
Leve ao forno durante 20 a 23 minutos até insuflarem e um palito sair limpo e seco do interior de um deles. Cuidado para não deixar queimar.
Deixe os muffins arrefecerem durante 5 minutos nas formas e depois retire-os com cuidado.
Experimente ainda quentes com manteiga a derreter por cima…
É uma maravilha!
Um ótimo fim de semana,
Ela