Há acompanhamentos e depois há acompanhamentos que brilham mais do que o prato principal. E este flan de batatas gratinadas é um desses casos. Pois imagine umas batatas finamente laminadas, envolvidas em natas e alho, com camadas de queijo Gruyère derretido, tudo tostado no forno até criar uma crosta dourada e irresistível. Agora imagine isso a ser servido ao contrário, como um pequeno pudim flan, com camadas visíveis a escorrer queijo. É ou não é de sonho?
Aliás, esta receita do blog Five Heart Home impressiona qualquer convidado e vale cada segundo passado na cozinha. Ideal para jantares especiais, Natal, Páscoa ou simplesmente quando lhe apetece mostrar os seus dotes culinários, pode obviamente fazer quando lhe der na real gana.
Assim, para fazer este incrível flan de batatas gratinadas, precisa de comprar os seguintes ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga amolecida (para untar), 1 a 2 colheres de sopa de alho fresco picado, batatas Yukon Gold (ou batatas para assar) descascadas e cortadas em fatias finíssimas, queijo Gruyère ralado, 3 ovos, natas para bater, sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada ralada.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10 a 12 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 190º C.
Depois, unte uma travessa de forno (aprox. 20x20x5cm) com a manteiga e forre o fundo com uma folha de papel vegetal.
Entretanto, bata os ovos numa taça grande. A seguir, junte as natas, o sal, a pimenta e a noz-moscada e mexa bem. Reserve.
Depois, cubra o fundo da travessa com uma camada de batatas colocadas em filas ligeiramente sobrepostas. A seguir, polvilhe com um pouco de alho picado e uma mão-cheia de queijo Gruyère. Continue a repetir as camadas até chegar sensivelmente a meio da travessa. Nessa altura, verta metade da mistura de natas e ovos por cima, levantando ligeiramente as camadas com um garfo e pressionando em seguida, para garantir que o creme entra bem entre todas as fatias.
Depois, continue a fazer camadas de batata, alho e queijo até usar todos os ingredientes e encher a travessa. Deite o resto da mistura de natas por cima e volte a pressionar com o garfo para evitar zonas secas.
Tape a travessa com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 1 hora e 30 minutos. Nessa altura, retire o papel e deixe gratinar durante mais 15 a 20 minutos, até o topo ficar dourado e as batatas do centro estarem macias (teste com uma faca pequena).
Finalmente, retire o flan de batatas gratinadas do forno e deixe repousar 15 minutos sobre uma grelha. Depois coloque um prato de servir por cima da travessa e vire com cuidado. Retire o papel vegetal e sirva em fatias ainda quentes.
Se sobrar (o que duvido), guarde num recipiente fechado no frigorífico até 4 dias.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: five heart home
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