Adoro focaccias para servir de entradas num jantar! Mas sempre provei focaccias salgadas. Esta receita de focaccia de pêssego e presunto eleva esta entrada a todo um outro nível. Por isso, quando descobri esta receita no blog Cravings Journal, decidi que o meu querido Marido Mistério teria de fazer esta tentação já este fim de semana.
Pelo sim pelo não, antecipei-me e já comprei os ingredientes: farinha, sal fino, açúcar, levedura instantânea, água morna e azeite virgem extra para a focaccia propriamente dita. Depois, vamos precisar, para a cobertura, de presunto fatiado, um pêssego cortado em fatias de 1 cm, tomilho fresco, pimenta e flor de sal para decorar. Para finalizar, reserve 2 colheres de sopa de mel ou de xarope de ácer.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, prepare a focaccia: coloque a farinha, o sal fino, o açúcar, a levedura, a água e o azeite numa taça de batedeira (ou numa tigela grande se não tiver uma batedeira). Misture tudo com o acessório gancho e, em seguida, amasse em velocidade média durante 7 minutos. Se não tiver uma batedeira, misture com uma espátula e, depois, continue a amassar com as mãos durante 15 minutos.
Entretanto, unte ligeiramente uma tigela limpa com azeite e deixe a massa assentar tapada com um pano de cozinha durante 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Enquanto isso, regue um tabuleiro de forno com azeite e espalhe a massa por cima. Cubra novamente e deixe assentar durante mais 1 hora ou até dobrar de tamanho. A seguir, faça pequenas covinhas na massa pressionando suavemente com os dedos. Depois, regue a massa com azeite.
Faça agora a cobertura: corte o presunto em pedaços mais pequenos e espalhe por cima da focaccia. Coloque as fatias de pêssego por cima e polvilhe com flor de sal, tomilho e pimenta.
Depois, leve ao forno pré-aquecido a 230°C durante 10 minutos, ou até estar dourada. Finalize com um fio de mel.
Uma ótima sexta-feira,
Ela
