Estou deliciada com esta receita de frango com cuscuz de amendoim. Além de ser recheada de proteínas e de legumes coloridos, esta receita do blog Ambitious Kitchen está carregada de sabores tailandeses. Tudo isto graças a um delicioso molho de amendoim feito à base de leite de coco, gengibre fresco, molho de soja, alho e manteiga de amendoim. Ainda por cima, é uma receita facílima de fazer.
Para isso, precisamos de comprar azeite ou óleo de abacate, peitos de frango sem osso nem pele cortados em cubos, sal e pimenta preta. Depois, para os cuscuz, vamos precisar de alho picado, leite de coco, caldo de galinha, manteiga de amendoim natural, molho de soja, gengibre ralado, molho sriracha, pimenta caiena (opcional) e cuscuz pérola. Finalmente, pode também acrescentar cenoura ralada, brócolos e um pimento vermelho cortado em juliana. Para decorar, reserve ainda cebolete picado, coentros picados, amendoins tostados e molho picante (se gostar).
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, coloque uma frigideira grande e funda com um fio de azeite ou óleo de abacate em lume médio alto. Quando este estiver bem quente, adicione o frango, tempere com sal e pimenta e deixe fritar durante cerca de 5 a 7 minutos. Mas a ideia não é cozinhar logo o frango totalmente, basta selar de um lado e de outro.
A seguir, transfira o frango para um prato e reserve.
Entretanto, reduza para lume brando e adicione o alho à frigideira. Depois, deixe cozinhar durante 30 segundos e, a seguir, junte o leite de coco, o caldo de galinha, a manteiga de amendoim, o molho de soja, o gengibre e o molho sriracha. A seguir, misture tudo até obter um molho cremoso.
Nessa altura, adicione os cuscuz, a cenoura, os brócolos e o pimento. Finalmente, volte a colocar o frango na frigideira e deixe ferver em lume brando. Tape a frigideira e mantenha em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que os cuscuz se colem ao fundo da frigideira.
Ao fim dos 15 minutos, retire a tampa e mantenha a frigideira em lume brando durante mais 5 a 10 minutos até os cuscuz absorverem o excesso de líquido.
Decore o frango com cuscuz de amendoim com amendoins tostados, cebolete picado e coentros antes de servir.
Boas receitas,
Ela