Estou desesperadamente a precisar de um jantar assim: fácil, delicioso e irresistível. Uns crocantes peitos de frango com um incrível arroz de tomate e manjericão no forno são uma tentação demasiado boa para resistir. A receita é do blog Cafe Delites e já pedi ao meu querido Marido Mistério para fazer para o jantar. Além de ser muito fácil, só suja uma frigideira.
Só precisa de ter em casa coxas de frango com pele, azeite, alho picado, uma cebola picada, um pimento picado e sem sementes, tomate seco picado, arroz, tomate esmagado, caldo de galinha, sal, pimenta, manjericão seco e manjericão fresco picado.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Aqueça o azeite numa frigideira grande e funda, própria para ir ao forno. Junte o frango com a pele virada para baixo. Sele durante 3 a 4 minutos em lume médio alto. Vire as coxas ao contrário e sele novamente até ficarem todas douradas. Transfira as coxas de frango para um prato quente.
Adicione o alho e frite durante 30 segundos. Junte a cebola e o pimento e deixe cozinhar durante mais 3 minutos ou até a cebola ficar transparente. Acrescente o tomate seco, o arroz, o tomate esmagado e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta e junte o manjericão seco. Deixe ferver em lume brando, deixando o arroz ensopar bem nos sabores do tomate.
Coloque as coxas de frango, com a pele virada para cima, por cima do arroz.
Deixe ferver e vire as coxas de frango de forma a revesti-las com o molho de tomate.
Tape a frigideira com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos ou até o arroz ter amaciado e absorvido o líquido. Se o arroz ainda não estiver bem cozinhado, acrescente um pouco mais de água.
Retire o papel de alumínio, coloque o forno no modo grelhador e deixe a frigideira no forno durante mais 8 a 10 minutos ou até o frango ficar dourado e crocante.
Tempere com mais sal e pimenta e decore com manjericão fresco antes de servir.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: cafe delites
