De noite, Giovanni de Luca ia comprar blocos de gelo a uma fábrica de gelo que existia no Arco do Cego. Levava-os para casa, picava-os à mão, misturava-lhes sal, e fazia todo o gelado à mão, sempre à base de leite, açúcar e ovos. De manhã, quando os gelados estavam prontos, metia-os na bicicleta e percorria a cidade a vender.
