Que dia, o de ontem! Foi o caos, sobretudo para quem, como nós, trabalha online, mas ao menos não estávamos presos em elevadores, numa carruagem de metro ou numa máquina de ressonância magnética. Nem imagino o stress! E muito menos estávamos a espalhar fake news ou fomos para o supermercado comprar papel higiénico! Mas a verdade é que nos safámos graças ao meu querido Marido Mistério que é um ser antigo e nunca quis abandonar o fogão a gás. Por isso, conseguimos fazer o jantar ontem: uma carbonara de salmão.
Inspirada na clássica receita italiana, esta carbonara de salmão consegue ser igualmente deliciosa e mais light.
Assim, em vez da gordurosa pancetta, esta receita do blog Foodaciously usa uns lombos de salmão crocantes recheados de proteínas e omega 3. O melhor de tudo é que esta carbonara de salmão fica pronta em 20 minutos. Por isso, é ideal para fazer hoje ao jantar.
Para isso, precisa de comprar lombos de salmão frescos, dois ovos, uma gema de ovo, pimenta preta, queijo parmesão, queijo pecorino, spaghetti e salsa fresca.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, corte os lombos de salmão fresco em pequenos cubos e disponha-os numa frigideira anti-aderente. Sele os cubos de salmão em lume médio alto até ficarem crocantes. Já que vão substituir a pancetta ou o bacon é bom que fiquem crocantes por fora. Se preferir, pode grelhar o salmão no forno ou na air fryer.
Entretanto, bata numa taça média, os ovos e a gema de ovo.
A seguir, tempere com sal e pimenta preta.
Depois, acrescente o queijo parmesão e o queijo pecorino ralados aos ovos batidos, adicionando uma colher de cada vez, ao mesmo tempo que bate, até obter um creme espesso.
Enquanto isso, coza a massa seguindo as indicações da embalagem, mas antes de escorrê-la, garanta que fica al dente.
Para garantir que a mistura dos ovos não se transforma numa frittata quando envolver na massa, guarde a taça dos ovos no frigorífico até à hora de usar.
Depois, transfira o spaghetti escorrido e o salmão crocante para uma taça fria, envolva e deixe assentar durante um a dois minutos. Só nesta altura, é que adiciona os ovos batidos e mexe novamente até a massa ficar bem envolvida pelos ovos.
Finalmente, divida a carbonara de salmão pelos pratos que vai servir, decore com a salsa picada e tempere com pimenta preta moída.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: foodaciously
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