Esta massa com burrata e presunto já cheira a verão! Que maravilha! Além disso, o melhor desta receita do blog Dine and Fash é que fica pronta num instante: são 5 minutos a preparar e 15 ao lume. Por isso, em apenas 20 minutos tem uma deliciosa massa que tanto pode ser um ótimo jantar durante a semana como um espetacular almoço ao fim de semana, sobretudo se for ao ar livre.
Para isso, precisa de comprar massa spaghettini, presunto de Parma, quatro ovos, pancetta cortada em cubos, queijo parmesão ralado, burrata, salsa picada, manjericão fresco picado, ervilhas, sal, pimenta preta moída, piripíri, folhas verdes e flores comestíveis (opcional).
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, ferva a massa em água e sal até ficar al dente, seguindo as indicações da embalagem. Se usar ervilhas congeladas, ferva-as também.
Enquanto a massa está ao lume, bata os ovos numa taça. Depois, adicione o parmesão, a salsa e o manjericão. A seguir, misture tudo muito bem.
Entretanto, aqueça a pancetta numa panela grande em lume médio alto e mexa várias vezes. Mas tenha cuidado para não deixar queimar. Depois, retire o excesso de gordura e adicione uma concha de sopa da água da cozedura da massa, mexendo várias vezes. A seguir, desligue o lume.
Quando a massa estiver pronta, transfira-a diretamente para a panela da pancetta e mexa. Depois, adicione a mistura dos ovos. O ideal é adicioná-los aos poucos senão corre o risco de ficarem mexidos. Vá misturando várias vezes com a ajuda de uma pinça grande de cozinha até o molho revestir completamente a massa.
Se for preciso, misture um pouco mais da água da cozedura.
A seguir, tempere com o piripíri.
Depois, espalhe as ervilhas por cima da massa e decore com as folhas verdes.
Finalmente, coloque a burrata por cima com um fio de azeite no topo e disponha à volta as fatias de presunto de Parma.
Decore com as flores comestíveis (se usar) e com um pouco mais de queijo parmesão ralado.
Uma ótima semana,
Ela