Se acha que massa com camarão é só aquele prato banal de restaurante de centro comercial, então prepare-se para uma revolução culinária. Esta receita junta a maravilha do picante com a frescura do limão, o aroma do alho e a leveza da rúcula. Tudo isto em apenas 25 minutos. E o melhor? Fica com um jantar digno de capa de revista gastronómica… ou de blog de lifestyle (modéstia à parte).
O segredo desta receita do blog Ragan Wallake Kitchenette está no equilíbrio: camarões selvagens salteados em azeite e manteiga com alho e malagueta, depois regados com vinho branco e finalizados com raspas e sumo de limão. A rúcula entra no fim, quase crua, só para murchar ligeiramente e dar aquele toque verde que convence até quem diz que odeia legumes.
Mas, para isso, precisa de comprar os seguintes ingredientes: 225 g de camarão selvagem, cru e descascado, uma malagueta finamente fatiada (sem sementes se quiser menos picante), 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de azeite, mais um fio para finalizar, 2 dentes de alho, 240 ml de vinho branco, raspas e sumo de um limão, um bom punhado de rúcula e meia embalagem de esparguete.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente e todos os detalhes desta receita, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, coloque uma panela com água e sal em lume médio e deixe levantar fervura.
Enquanto isso, corte os camarões ao meio, pique o alho e a malagueta.
A seguir, aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira em lume médio-alto. Quando estiverem quentes e a borbulhar, junte o alho e a malagueta. Depois, salteie durante cerca de 2 minutos, até libertarem aroma.
Nessa altura, acrescente os camarões e cozinhe até ficarem cor de rosa.
A seguir, junte o vinho branco e deixe ferver durante cerca de 5 minutos para evaporar o álcool. Retire do lume e adicione o sumo e as raspas de limão. Mexa bem.
Entretanto, coza a massa até ficar al dente (durante cerca de 8 minutos), escorra e junte-a à frigideira com os camarões. Envolva tudo muito bem.
Agora entra a rúcula: o truque é simples — coloque metade da massa numa taça, adicione um punhado de rúcula, cubra com o resto da massa e finalize com mais rúcula por cima. Assim, a rúcula murcha de forma uniforme e mistura-se lindamente.
Finalmente, termine com um fio de azeite, mais um bocadinho de sumo de limão e, se for corajoso, acrescente piripíri..
E está feito. Um prato simples, rápido e com pinta de chef.
Uma ótima sexta-feira,
Ela
receita e foto: ragan walleke kitchenette
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