Imagine o sabor de uma sopa de cebola. Agora adicione-lhe massa, cogumelos, burrata e presunto. Ah, e ainda queijo gruyère… O resultado é esta incrível massa com cebolas caramelizadas que é a típica receita de outono: deliciosa, saborosa, quente e traz-nos um certo conforto ao estômago e à alma.
Por isso, vou pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer esta receita do blog Half Baked Harvest hoje ao jantar.
Assim, precisamos de comprar os seguintes ingredientes: manteiga com sal, cebolas amarelas médias, cortadas em fatias finas; vinho branco seco, 3 dentes de alho picados, cogumelos cremini ou selvagens, fatiados; folhas de tomilho fresco, sálvia fresca picada, caldo de galinha ou de legumes, molho inglês (Worcestershire), massa curta (penne ou fusilli), sal e pimenta preta a gosto, fatias de presunto, natas ou leite, queijo gruyère ralado e queijo burrata à temperatura ambiente.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 175° C. Depois, forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal. A seguir, disponha o presunto numa única camada e leve ao forno durante 10 a 15 minutos, ou até que o presunto fique crocante.
Enquanto isso, derreta a manteiga com as cebolas numa panela grande em lume médio-alto. A seguir, cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 10 minutos até que as cebolas fiquem macias. Nessa altura, comece a adicionar 180 ml do vinho, 60 ml de cada vez, deixando o vinho cozinhar e ser absorvido pelas cebolas antes de adicionar mais. Mas continue a cozinhar durante mais 10 a 15 minutos, até usar os 180 ml de vinho e as cebolas estiverem bem caramelizadas.
Depois, junte o alho, os cogumelos, o tomilho e a sálvia. Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante mais 3 a 4 minutos. Adicione o resto do vinho (120 ml), o caldo de galinha, o molho inglês e uma pitada de sal e pimenta. Aumente o lume para o máximo e deixe ferver.
A seguir, adicione a massa e mexa frequentemente, durante cerca de 8 a 10 minutos, até que fique al dente e o caldo tenha sido absorvido. Nessa altura, junte as natas e o queijo gruyère. Retire do lume.
Depois, desfaça a burrata por cima da massa e mexa suavemente. Finalize com o presunto crocante. Sirva e delicie-se!
Uma ótima sexta-feira,
Ela
receita e foto: half baked harvest
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