E se lhe disser que pode ter um jantar absolutamente divinal sem sujar metade da cozinha nem passar horas em frente ao fogão? Aliás, não há nada como chegar a casa durante a semana, depois de um dia caótico, e ter uma refeição rápida, reconfortante e deliciosa. Nada de complicações, nada de ingredientes exóticos que obriguem a uma expedição de última hora ao supermercado. E esta massa com molho de tomate e ricotta é tudo isso e muito mais: imagine uma taça fumegante de massa mergulhada num molho de tomate cremoso, ligeiramente picante, com uma colherada generosa de ricotta batida a derreter-se por cima. Parece-lhe bem? Então, vamos a isso.
Assim, para fazer esta receita do blog Craving California, vai precisar dos seguintes ingredientes: azeite, tomate cherry, alho picado, pasta de tomate, folhas de manjericão, açúcar, massa curta (penne, rigatoni ou fusilli) e piripíri para a massa propriamente dita. Depois, vai precisar também de queijo ricotta, natas, azeite e sal para a ricotta batida.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Faça o molho de tomate:
Antes de mais, comece por aquecer um bom fio de azeite numa frigideira grande em lume médio-baixo. A seguir, junte o tomate cherry, os dentes de alho picados e a polpa de tomate. Depois, tempere com uma pitada de sal e deixe tudo cozinhar em lume brando até o tomate ficar macio e começar a desfazer-se. Aqui, não vale ter pressa – quanto mais tempo, melhor o sabor. Pode deixar durante 30 a 45 minutos ao lume, mas vá mexendo de vez em quando. Quando o molho estiver encorpado e irresistível, junte umas folhas de manjericão fresco, um toque de açúcar para equilibrar a acidez e uma pitada de piripíri. Nessa altura, desligue o lume e deixe o manjericão infundir no molho.
Depois, transfira o molho para um liquidificador e triture até ficar bem cremoso. Entretanto, volte a colocar o molho na frigideira e reserve.
Coza a massa:
Enquanto isso, ponha uma panela de água a ferver com sal e coza a massa. Escolha uma curta – penne, rigatoni, fusilli – algo que agarre bem o molho. Mas, antes de escorrer, reserve cerca de 120 ml da água da cozedura. Depois, junte a massa ao molho, mexendo bem, em lume brando, e adicione um pouco da água da cozedura para ajudar a envolver tudo. A seguir, tempere com sal, se precisar.
Prepare a ricotta batida:
Agora, a magia: a ricotta batida. Para isso, misture a ricotta com as natas, um pouco de azeite e uma pitada de sal num processador de alimentos. Depois, ligue na potência máxima durante cerca de 2 minutos até ficar incrivelmente cremosa.
Para servir, divida a massa pelos pratos e, por cima, coloque uma colherada generosa da ricotta batida, que se vai derretendo lentamente no calor do molho. Um fio de azeite extra e já está: um jantar perfeito, com o equilíbrio certo entre o doce do tomate, o toque picante do piripíri e a suavidade da ricotta.
A única coisa difícil nesta receita? Não repetir.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: craving california
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