É provavelmente uma das minhas receitas preferidas. Não consigo resistir a uma massa com molho pesto. É de longe o meu molho favorito porque, na minha modesta opinião, fica bem com tudo. Além disso, esta receita do blog The Original Dish leva uns deliciosos e originais croutons de pinhões por cima. Estou em êxtase e claro que já convenci o meu querido Marido Mistério a fazer esta receita para o jantar.
Para isso, preciso de comprar pão tipo chapata (cortado em pedaços), pinhões, azeite e sal para os croutons. Depois, preciso também de manjericão, alho picado, queijo parmesão ralado, raspas e sumo de limão, mel, azeite, pimenta preta moída, massa bucatini, manteiga, natas e mais queijo parmesão ralado e manjericão para decorar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 a 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, leve uma panela grande com água e sal ao lume até ferver.
Enquanto isso, faça os croutons: triture o pão num liquidificador até ficar finamente picado. Adicione 35 g de pinhões e continue a triturar até formar migalhas. Entretanto, aqueça uma frigideira grande em lume médio-baixo. Adicione os restantes 30 g de pinhões e toste até ficarem ligeiramente dourados, cerca de 6-8 minutos, mexendo frequentemente. Retire os pinhões da frigideira e reserve.
A seguir, adicione azeite suficiente à frigideira para cobrir generosamente o fundo. Quando estiver quente, junte a mistura de migalhas de pão ao azeite. Toste durante cerca de 6 minutos, mexendo frequentemente, até as migalhas estarem douradas e crocantes. Transfira as migalhas para um prato forrado com papel de cozinha, mas reserve a frigideira. Tempere com uma pitada de sal.
Faça agora o molho pesto:
Para o pesto, junte o manjericão, o alho, o parmesão, as raspas e o sumo de limão, e o mel no liquidificador. Triture para combinar. Com o liquidificador ainda em funcionamento, adicione lentamente o azeite até a mistura ficar homogénea. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Enquanto isso, coloque a massa bucatini na água a ferver. Mexa bem e coza durante 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem indicam.
Limpe a frigideira e volte a colocá-la em lume médio. A seguir, adicione a manteiga e deixe derreter. Depois, deite as natas e 60 ml da água da cozedura da massa. Deixe ferver e cozinhe durante cerca de 2 minutos, até engrossar ligeiramente.
Depois, escorra a massa e adicione-a diretamente ao molho, juntamente com o pesto. Mexa durante alguns minutos até o molho aderir à massa. Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto.
Sirva a massa com os croutons de pinhões, bastante queijo parmesão e folhas de manjericão fresco por cima.
Boas receitas,
Ela
