O segredo desta receita do blog Cupful of Kale está no pesto. Feito à base de courgettes tostadas, juntamente com os espinafres, o manjericão, o parmesão e os pinhões, fica uma maravilha. Depois é só envolver a massa no pesto e tem uma ótima receita de verão: fácil, saudável e deliciosa. Fica pronta em 30 minutos e precisa dos seguintes ingredientes: courgettes, pinhões, espinafres, alho, sumo de meio limão, queijo creme, parmesão, manjericão, azeite e a sua massa favorita.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Corte as courgettes ao meio, ao comprido, e depois corte em fatias, criando semicírculos.
Disponha as courgettes num tabuleiro forrado com papel vegetal e tempere com azeite, sal e pimenta.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, coloque os pinhões numa frigideira em lume médio e toste-os durante alguns minutos até ficarem dourados. Se preferir, pode também colocá-los no forno.
Coza a massa al dente, seguindo as indicações da embalagem.
Quando as courgettes ficarem douradas e macias, retire-as do forno e coloque-as no liquidificador juntamente com os pinhões e o resto dos ingredientes, com exceção do azeite.
Misture bem até obter a consistência de um pesto. Acrescente lentamente o azeite e misture novamente. Prove e ajuste os temperos, com sal e pimenta, se precisar.
Quando a massa estiver pronta, reserve cerca de 60 ml da água da cozedura.
Escorra a massa e junte o pesto e a água que reservou.
Misture e sirva com queijo parmesão ralado por cima.
Uma ótima sexta-feira,
Ela
receita e foto: cupful of kale
