Esta receita de massa com queijo gruyère é ideal para uma sexta-feira. É fácil e já pede um bom vinho tinto para acompanhar esta tentação. Ok, não é propriamente muito light mais já estamos praticamente no fim de semana, por isso, não faz mal nenhum. Além disso, é vegetariana.
Para fazer esta tentação de Cristo, que descobri no blog Cherry on My Sundae, precisa dos seguintes ingredientes: azeite, manteiga, três talos médios de alho francês (sem as folhas, cortados ao meio e em rodelas muito fininhas), sal, açúcar, vinho do Porto, cogumelos ostra, alho picado, folhas de sálvia, natas, vinagre balsâmico, raspas de limão, fettuccine, queijo gruyère ralado, pimenta preta e pinhões tostados.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, aqueça duas colheres de sopa de azeite e duas colheres de sopa de manteiga numa frigideira grande em lume médio. Junte o alho francês e tempere com meia colher de chá de sal e meia colher de chá de açúcar. Deixe cozinhar, durante cerca de 20 minutos, até ficar dourado e caramelizado, mexendo de vez em quando. Se a frigideira secar demasiado adicione uma ou duas colheres de sopa de água.
Entretanto, junte o vinho do Porto e deixe apurar até reduzir.
Nessa altura, retire o alho francês da frigideira e reserve.
A seguir, derreta outra colher de sopa de manteiga na mesma frigideira e espalhe os cogumelos numa única camada, deixando espaço entre eles. Deixe-os assentar, durante 4 minutos, até ficarem com um tom acastanhado. Depois, vire-os ao contrário e deixe-os a cozinhar do outro lado até ficarem castanhos. A seguir, tempere-os com sal e pimenta.
Agora, acrescente o alho picado e as folhas de sálvia e deixe saltear durante 1 minuto. Depois, volte a colocar o alho francês na frigideira juntamente com as natas, o vinagre balsâmico e as raspas de limão. Deixe ferver em lume brando, durante cerca de 2 a 3 minutos, até o molho engrossar e tempere com sal e pimenta.
Coza a massa al dente
Enquanto isso, coza o fettuccine al dente e reserve cerca de 240 ml da água da cozedura.
Finalmente, adicione o fettuccine, a água da cozedura que reservou, o queijo gruyère e a pimenta preta ao molho e misture bem para revestir a massa com o molho. Deixe ferver em lume brando durante 2 minutos ou até o queijo derreter e a massa ficar totalmente revestida. Ajuste os temperos, se precisar, adicionando mais sal e pimenta.
Divida a massa por 4 taças ou pratos, decore com os pinhões tostados e sirva.
Uma ótima sexta-feira,
Ela
receita e foto: cherry on my sundae
