Esta receita de massa com ricotta é fácil, sustentável, deliciosa e fica pronta em 25 minutos. E porque é que é sustentável? Porque como só vai usar uma panela poupa na água que iria gastar a lavar a louça.
Estou certa ou estou errada? Como diria o maravilhoso Sinhozinho Malta (peço desculpa aos leitores mais novos pela piada de idosa)…
Além disso, a massa é leve e cremosa. A receita é do blog Foodtasia e é o jantar ideal para quando está com pressa para alimentar uma multidão.
Para isso, precisa de comprar massa (pode ser rigatoni, spaghetti ou penne), ricotta, queijo parmesão ou pecorino ralado, raspas e sumo de limão, azeite virgem extra, alho picado, sal e pimenta preta, piripíri e rúcula ou espinafres e manjericão, se preferir.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, ferva uma panela com água e sal. Adicione a massa e coza al dente seguindo as indicações da embalagem. A seguir, reserve cera de 240 ml de água da cozedura antes de escorrer a massa.
Entretanto, desligue o lume e adicione à mesma panela a ricotta, o parmesão, as raspas e o sumo de limão, o azeite, o alho picado e tempere com sal e pimenta. Misture bem. Depois, acrescente ao molho metade da água da cozedura que reservou e misture até obter um creme macio.
A seguir, volte a colocar a massa na panela e misture bem até a massa ficar totalmente revestida pelo molho. Se for preciso, adicione mais água de cozedura para obter a consistência desejada. Não se esqueça que o molho engrossa à medida que arrefece. Finalmente, adicione a rúcula.
Divida a massa pelos pratos que vai servir e decore com mais parmesão ralado. Tempere com pimenta preta e piripíri… e delicie-se!
Uma ótima sexta-feira,
Ela
receita e foto: foodtasia
