Diz que a massa dá energia, por isso, é que o jogadores de futebol comem sempre massa antes dos jogos. E eu estou a precisar de um boost de energia extra para arrancar esta semana. Eu sei que o país está praticamente todo de férias, mas nós não. Aliás, estamos cheios de trabalho, por isso, já pedi ao meu querido Marido Mistério para fazer esta massa cremosa com pancetta para o jantar de hoje. A minha dieta? Recomeço amanhã. Hoje preciso mais de energia do que de emagrecer. E amanhã parece-me sempre um ótimo dia para recomeçar a minha dieta.
Ainda por cima, esta massa cremosa com pancetta, do blog A Beautiful Plate, é facílima de fazer e fica pronta em 30 minutos.
Só precisamos de ter em casa os seguintes ingredientes: azeite virgem extra, manteiga sem sal, pancetta picada, um alho francês cortado ao meio e em rodelas fininhas (só as partes branca e verde clara), sal, natas, tomilho fresco picado, pimenta preta moída, massa pappardelle e queijo parmesão ralado.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 a 3 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Depois, adicione a pancetta e cozinhe, durante 4 a 5 minutos, até ficar dourada e crocante, mexendo frequentemente. Reduza para lume brando, se necessário.
A seguir, adicione a manteiga sem sal à frigideira e junte o alho-francês fatiado. Salteie o alho-francês, durante 6 a 8 minutos em lume médio-alto, até estar ligeiramente caramelizado e macio. Nessa altura, adicione as natas, o tomilho picado e 60 ml de água à frigideira e mexa os ingredientes. Deixe ferver e reduza a mistura de natas durante 2 a 3 minutos, ou até estar espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.
Enquanto isso, coza a pappardelle numa panela grande com água e sal a ferver, mexendo de vez em quando, até estar al dente. Entretanto, reserve 120 ml da água de cozedura da massa. Usando pinças, transfira a massa diretamente da panela para a frigideira com o molho de natas. Não se preocupe se transferir um pouco de água da massa junto, porque isso ajudará a diluir o molho e a revestir a massa.
Nessa altura, desligue o lume e misture a massa com cuidado no molho até estar uniformemente revestida. Depois, adicione o queijo ralado e a água da massa que reservou, se achar necessário.
Sirva imediatamente e decore com folhas de tomilho fresco e queijo ralado.
Uma ótima semana,
Ela
