massa orzo com atum e alcaparras para fazer numa panela

    É a receita ideal para começar a semana: é rápida, fácil e eficiente. Além de alimentar uma multidão, esta massa orzo com atum é deliciosa. E fica pronta em meia hora, porque só precisa de 10 minutos para preparar e 20 ao lume. Aliás, a receita é do site The Kitchn e vai ser o nosso jantar hoje.

    Para isso, temos de ter em casa 4 dentes de alho, um limão médio, atum em lata, alcaparras, uma chalota grande ou meia cebola pequena, azeite, massa orzo, caldo de galinha ou de legumes, água, sal, pimenta preta moída e salsa fresca picada para decorar.

    Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 a 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

    Preparação

    Antes de mais, adicione da seguinte forma cada ingrediente à mesma taça média à medida que for completando: rale finamente a casca de um limão médio (cerca de 1 colher de chá). Depois, esprema o limão até obter 45 ml de sumo. A seguir, escorra 2 latas de atum (140 a 170 g cada) e desfaça quaisquer pedaços grandes de atum com um garfo. Se as alcaparras (60 ml) estiverem embaladas em sal, lave-as bem sob água fria para remover o sal.

    Entretanto, pique uma chalota grande. A seguir, pique finamente 4 dentes de alho. Depois, aqueça 60 ml de azeite numa panela grande em lume médio até começar a ferver. Nessa altura, adicione a chalota e cozinhe, durante cerca de 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecer e ficar dourada.

    Coza a massa orzo

    Depois, adicione o alho e 450 g da massa orzo e cozinhe durante cerca de 2 minutos até libertar o aroma e o orzo ficar ligeiramente tostado em algumas partes. A seguir,  adicione 950 ml de caldo de legumes ou de galinha, 240 ml de água, 1 colher de chá de sal grosso e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Raspe o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os pedaços dourados.

    Entretanto, aumente o lume para médio-alto e deixe levantar fervura, mexendo frequentemente para evitar que a massa orzo cole.

    A seguir, reduza para lume brando e deixe cozinhar sem tampa, mexendo frequentemente para evitar que a massa cole, durante cerca de 10 a 12 minutos, até o orzo estar tenro e quase todo o líquido tiver sido absorvido. Se o orzo absorver todo o líquido antes de estar pronto, adicione mais água, 2 colheres de sopa de cada vez, à medida que for necessário.

    Entretanto, retire a panela do lume, adicione a mistura de atum e mexa até aquecer ligeiramente, durante cerca de 1 minuto. Prove e ajuste o sal, se for preciso.

    Sirva a massa orzo com atum decorada com salsa fresca picada, se desejar.

     

    Uma ótima semana,

    Ela

     

    receita e foto: the kitchn

     

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