Esta massa puttanesca… sim, a origem do nome é essa mesmo que está a pensar. Aliás, já partilhei aqui a história desta famosa massa italiana. Dizia eu que esta versão da massa puttanesca, além do clássico molho feito à base de anchovas, alho, azeitonas, alcaparras e tomate, leva uns suculentos e tentadores camarões e ainda queijo parmesão ralado.
Parece-me, pois, que esta receita do blog Cooking for Keeps é um ótimo jantar para hoje. Ainda por cima, fica pronto em meia-hora: são 15 minutos a preparar e 15 minutos ao lume.
Para isso, temos de comprar azeite, manteiga sem sal, camarões descascados, alho picado, cebola roxa picada, sal, polpa de tomate, vinho branco seco, pimenta preta, azeitonas sem caroço, alcaparras, linguine, queijo parmesão ralado e salsa picada.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, ferva uma panela com água e tempere generosamente com sal.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande e alta em lume médio. Depois, adicione o azeite e duas colheres de chá de manteiga.
Entretanto, seque os camarões com uma folha de papel de cozinha e tempere-os de ambos os lados com sal e pimenta.
Quando o azeite e a manteiga estiverem bem quentes, adicione os camarões à frigideira. A seguir, deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem cor de rosa. Nessa altura, retire os camarões da frigideira.
Depois, acrescente a cebola roxa e tempere com sal novamente. Deixe a cebola caramelizar durante 1 a 2 minutos, até amaciar e, a seguir, junte o alho. Deixe cozinhar durante mais 1 minuto. Entretanto, acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar durante mais 1 minuto também. Agora, é a altura de juntar o vinho branco e voltar a temperar com sal e pimenta. Deixe ferver até o vinho reduzir para metade.
Enquanto o vinho ferve, coza a massa na água a ferver até ficar al dente.
Entretanto, acrescente as azeitonas e as alcaparras ao molho de vinho branco e adicione o resto da manteiga.
Finalmente, transfira a massa para a frigideira com a ajuda de uma pinça e misture bem a massa até esta ficar revestida pelo molho.
Acrescente cerca de 120 ml da água da cozedura da massa juntamente com o queijo parmesão e a salsa. Continue a mexer.
Volte a colocar os camarões na frigideira e, se for preciso, junte um pouco mais de água da cozedura.
Tempere com sal e pimenta e decore com mais salsa e queijo parmesão ralado.
Uma ótima sexta-feira,
Ela
