É a última originalidade da minha dieta sui generis: em vez de pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer um cheesecake inteiro, pedi-lhe para fazer estes mini cheesecakes de crème brûlée. Assim, em vez de me desgraçar totalmente, desgraço-me só um bocadinho ou eventualmente aos poucos, se não resistir à tentação e comer mais do que um.
É que esta receita do blog Quick Bites Kitchen consegue combinar um cheesecake cremoso com o clássico crème brûlée, já que leva por cima uma cobertura de açúcar caramelizado crocante. É de doidos, não é? Mas não faz mal, é sábado e nós merecemos.
Assim, para fazer esta tentação, precisa de bolachas graham cracker ou digestivas esmagadas, açúcar e manteiga sem sal derretida, para a base. Depois, vai precisar também de queijo creme, açúcar, um ovo grande, extrato de baunilha e natas para o recheio. Finalmente, reserve também açúcar granulado para caramelizar o topo.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 mini cheesecakes de crème brûlée, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 165° C.
A seguir, forre uma forma de muffins com forminhas de papel.
Entretanto, misture as bolachas trituradas, o açúcar e a manteiga derretida numa taça até obter uma mistura homogénea. Depois, pressione cerca de 1 colher de sopa da mistura no fundo de cada forminha e leve ao forno durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Enquanto isso, faça o recheio: bata o queijo creme amolecido com o açúcar numa taça até obter um creme macio. A seguir, junte o ovo e o extrato de baunilha, misturando apenas até incorporar. Depois, adicione as natas e bata até ficar um creme homogéneo.
A seguir, espalhe o recheio do cheesecake sobre as bases de bolacha, enchendo cada forminha até ¾ da capacidade.
Depois, leve ao forno durante 18 a 20 minutos, até os centros estarem firmes mas ligeiramente trémulos. A seguir, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Antes de servir, polvilhe cerca de ½ colher de chá de açúcar sobre cada cheesecake. Com um maçarico de cozinha, caramelize o açúcar até ficar dourado e crocante. Deixe repousar alguns minutos até endurecer.
Desenforme e delicie-se com os seus mini cheesecakes de crème brûlée.
Se quiser desgraçar-se completamente, sirva com uma bola de chantilly por cima!
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: quick bites kitchen
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