Além de serem deliciosas, estas mini pavlovas com lemon curd são individuais, logo vai engordar menos, se comer só uma, obviamente. Além disso, têm o formato de um ovo que é o símbolo da Páscoa, do renascimento. E ainda… uns deliciosos pistácios crocantes por cima. Por isso, esta receita que descobrimos no site The FeedFeed já está na nossa lista de sobremesas para a Páscoa. E não se assuste porque estas mini pavlovas com lemon curd são muito mais fáceis de fazer do que parecem.
Para isso, precisamos de ter em casa seis claras de ovos grandes, açúcar, cremor tártaro, sal e extrato de baunilha para os merengues propriamente ditos.
Para fazer o lemon curd, espreite a nossa receita aqui.
E, claro, não se esqueça de ter uns pistácios picados para decorar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 mini pavlovas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Comece por fazer os merengues e, para isso, pré-aqueça o forno a 95º C.
A seguir, misture as claras de ovo, o cremor tártaro, o sal e o açúcar numa taça resistente ao calor de uma batedeira elétrica e coloque sobre uma panela com água a ferver. Bata constantemente, durante cerca de 3 minutos, até o açúcar estar completamente dissolvido e a mistura estar quente ao toque.
Depois, transfira para uma batedeira de pé equipada com o acessório de bater e bata durante 5 a 7 minutos, até ficar com a consistência de chantilly. Nessa altura, misture a baunilha.
Entretanto, forre dois tabuleiros de forno com uma folha de papel vegetal e espalhe 12 montinhos de merengue. A seguir, faça uma pequena cova com as costas de uma colher de sopa no centro de cada um. Leve os suspiros ao forno durante 2 horas.
Desligue o forno e deixe arrefecer. O ideal é fazer os merengues no dia anterior ou de manhã no dia em que pretende servi-los.
Entretanto, faça o lemon curd, seguindo esta nossa receita que é facílima.
Finalmente, divida o lemon curd pelos merengues, colocando-os com cuidado no centro de cada um e decore com pistácios picados.
Um ótimo fim de semana,
Ela
