Senhoras e senhores, apresento-vos a minha surpresa de Dia do Pai. Se já está com inveja, então sente-se na cadeira porque isto vai animar. Enquanto eu dormia e largava um ou dois gritos por deixarem tudo sempre desarrumado e ajudarem cada vez menos, os meus queridos Filhos Mistério juntavam-se sob a supervisão da temível Ela e preparavam-me este presente divinal: uma tarte de maçã vegan, light, sem glúten nem lactose.
E não estou a falar de um presente qualquer, mas de um presente duplo. Por um lado, esta tarte é um bolo que eu adoro, por outro lado é trabalho feito e pronto a publicar. É que do mesmo modo que os Mini-Misteriosos cozinharam a tarte ainda mobilizaram toda a nossa parafernália de filmagem para gravarem um vídeo com a preparação. Ou seja, tenho o meu trabalhinho do Dia do Pai pronto e direito para publicar. Em outras palavras, eu como e não trabalho.
Agora veja lá o trabalho destas alminhas…
Ingredientes
Para 8 pessoas
Base de aveia
- 185 g de flocos de aveia
- 25 g de farinha de amêndoa
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de canela em pó
- 5 colheres de sopa de óleo de coco, derretido
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer
Caramelo de tâmaras
- 115 g de tâmaras sem caroço
- 90 g de creme de coco
- 4 colheres de sopa de xarope de ácer
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ de colher de chá de sal
Recheio de maçã
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 3 maçãs médias descascadas e fatiadas
- 45 g de açúcar de coco
- ½ colher de chá de canela em pó
- ¼ de colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- Flor de sal para decorar
Preparação
Em primeiro lugar, faça a base de aveia triturando no liquidificador os flocos de aveia, a farinha de amêndoa, o sal e a canela. Em seguida, acrescente o xarope de ácer e, ainda com o liquidificador ligado, junte lentamente o óleo de coco derretido.
Transfira por fim o crumble para uma forma da tarte com base amovível, previamente untada com óleo de coco, pressione contra o fundo e os lados e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 12 a 15 minutos, até dourar.
Deixe arrefecer enquanto prepara o caramelo de tâmaras.
Comece por triturar no liquidificador as tâmaras, o creme de coco, o xarope de ácer, o extrato de baunilha e o sal. Assim que tiver um creme macio, guarde de parte.
Enquanto isso, faça o recheio de maçã: aqueça o óleo de coco numa panela grande juntamente com as maçãs, o açúcar de coco, a canela, o extrato de baunilha e o sal, em lume médio alto, mexendo frequentemente. Deixe cozinhar durante 6 a 8 minutos ou até as maçãs começarem a ficar macias.
Monte agora a tarte para servir. Espalhe primeiro ¾ do caramelo de tâmaras por cima da base de aveia, depois as maçãs caramelizadas de forma a criar um padrão circular e por fim o resto do caramelo. Decore com flor de sal.
Sirva logo com uma bola de gelado de baunilha. Mas vegan e sem açúcar para não estragar tudo no fim. Já viu o aspecto desta tarte de maçã vegan? Agora imagine o sabor…
Uma óptima tarte para si onde quer que esteja a sua surpresa de Dia do Pai,
Ele
