novidade! novidade! abriu um novo restaurante japonês no centro de lisboa e já lá fomos

    Chama-se Tsubaki, que significa “camélia” e abriu no início do mês no Turim Saldanha Hotel, perto da maternidade Alfredo da Costa. E a melhor notícia é que tem como consultor um dos mais conceituados chefs nacionais de gastronomia asiática, o incrível Paulo Morais (ex QB e ex-Umai). E melhor ainda: já lá fomos!

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    O ambiente 

    O espaço é sóbrio, trendy e minimalista. Em tons de castanho escuro, cinzento e beje, tem acesso pela rua ou através do lobby do hotel. As mesas, em madeira escura, são amplas e as cadeiras confortáveis. Fui almoçar com a minha irmã “caçula” mas os clientes eram sobretudo executivos em reunião.

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    A ementa

    Tem tudo e mais alguma coisa que se espera de um bom japonês mas com o toque de fusão característico de Paulo Morais. Tem, por exemplo, três menus de almoço (Sushi Sashimi, Teppan Yaki, Tempura) que incluem vários mini-pratos, dependendo da sua escolha, como sopas, lombo de novilho no caso do menu Teppan Yaki, crepes, peças de sashimi e de sushi, saladas, etc. Cada menu custa 15 euros.

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    Como tanto eu como a minha irmã estamos de dieta (para variar), optámos por dividir uns magníficos edamames de entrada e um tártaro de atum, de peixe branco e de beterraba pura e simplesmente divinal. Mais fresco e saboroso era difícil. E como estamos empenhadíssimas na nossa dieta, pedimos mais duas variedades de sashimi do chef: sashimi de toro e sashimi de lírio enrolado em nori. Os dois eram muito bons, sendo que o de lírio era mais surpreendente. A acompanhar um inquietante molho de miso. Inquietante porquê? Deve estar a perguntar-se… Porque eu não gosto especialmente de sopa de miso e adorei o molho. Não sei porquê. Era suave e adocicado. Talvez por isso. E ainda vieram dois gunkans de salmão, também irrepreensíveis, com um molho picante q.b. Para terminar em beleza, desgraçámos a nossa dieta ao partilhar duas bolas de gelado: uma de chá verde e outra de sésamo. Eu juro que não queria mas a minha irmã insistiu. E eu não sou de fazer desfeitas a ninguém. Os dois sabores desfaziam-se na boca e eram macios e pouco doces (tudo a que uma mulher em dieta aspira!).

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    No final pagámos 19 euros cada uma. Não foi um almoço barato mas dei por cada um destes euros muitíssimo bem empregues. Não é nada caro para a qualidade dos pratos que comemos.

     

    O serviço

    Rápido e eficiente, só que demoraram mais tempo a passar a fatura do que a trazer todos os pratos propriamente ditos.

     

    O bom

    O sushi e os gelados de chá verde e sésamo

    O ótimo

    O tártaro de atum e peixe branco

    O mau

    O tempo de espera pela fatura

     

    Um ótimo fim-de-semana,

    Ela

     

    fotos: tsubaki

     

    2 comentários em “novidade! novidade! abriu um novo restaurante japonês no centro de lisboa e já lá fomos

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