Fica bem com um cabrito no forno a lenha, com uma perna de borrego assada ou até com uma boa posta de bacalhau. Esta tarte folhada de espargos e queijo de cabra é o acompanhamento ideal para a Páscoa, mas até podia ser um prato principal vegetariano. Se por um lado, leva uma massa folhada estaladiça, por outro lado tem um divinal recheio de queijo de cabra derretido e uns inconfundíveis espargos crocantes.
A receita é do site do jornal The New York Times e é facílima de preparar. Se quiser consultar a receita original, então visite o site do jornal aqui.
Ingredientes
- 115 de queijo de cabra à temperatura ambiente
- 1 ovo grande levemente batido
- 1 dente de alho picado fininho
- 1,5 colheres de sopa de estragão fresco
- ½ colher de sopa de raspas de limão fininhas
- Pitada de flor de sal
- Pitada de noz moscada em pó
- 240 ml de crème fraîche à temperatura ambiente
- 1 folha de massa folhada
- 230 g de espargos verdes fininhos sem o pé
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 50 g de queijo parmesão laminado
Preparação
Em primeiro lugar, esmague o queijo de cabra juntamente com o ovo, o alho, o estragão, as raspas de limão e a noz moscada. Tempere com flor de sal a gosto antes de misturar muito bem. Enquanto isso, bata o crème fraîche até ficar macio e cremoso e misture-o bem com o queijo.
Em seguida, desenrola a massa folhada, coloque-a sobre o balcão da cozinha e forme um rectângulo de 28 cm por 33 cm. Coloque a massa por cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal e crie um rebordo de 1 cm a toda a volta. Espalhe finalmente o crème fraîche por cima seguido pelos espargos. Pincele com um pouco de azeite e termine com o parmesão ralado e uma pitada de flor de sal.
Leve por último ao forno, pré-aquecido a 220º C, durante 25 a 30 minutos. Assim que estiver com o recheio cremoso e a massa dourada, pode servir com o estragão e as lascas de parmesão espalhadas por cima.
Um óptimo acompanhamento para a Páscoa onde quer que o cabrito esteja,
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