É brunch, mas é jantar; é para a dieta, mas enche, é salada, mas é quente. Esta receita do site Delish é uma espécie de político em vésperas de eleições. Agrada a toda a gente. É uma salada de courgette e tomate, levemente cozinhada no forno e servida com um ovo por cima – com a clara consistente, mas com a gema cremosa. Ou seja, quando se juntam os dois, a gema vai espalhar-se sobre os vegetais e misturar-se com uma divinal mousse de pesto. No fundo, é um sonho de um jantar de Verão.
Os ingredientes a usar são apenas iogurte grego, molho pesto, courgette espiralizada, tomatinhos cherry cortados ao meio, ovos e queijo parmesão. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.
Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 220º C. Ao mesmo tempo, misture numa taça o iogurte grego com o molho até criar uma mousse de pesto. Tempere com flor de sal se for necessário. Noutra taça maior, tempere a courgette caramelizada com um fio de azeite, flor de sal e pimenta preta moída no momento.
Divida a courgette em quatro montinhos, coloque os tomatinhos cherry por cima e leve ao forno durante cinco minutos. Em seguida, faça um buraco no centro de cada montinho, coloque lá dentro uma colher de sopa da mousse de pesto e um ovo no topo. Tempere com flor de sal e pimenta preta e leve ao forno durante mais cerca de dez minutos. Assim que as claras estiverem consistentes e a gema ainda líquida, retire e sirva com parmesão ralado e manjericão fresco. É ou não é o jantar de Verão mais fácil e delicioso da semana?
Uma óptima salada para si onde quer que o ovo esteja,
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