A quarta-feira é uma espécie de João Félix da gastronomia: raramente acerta – neste caso, na receita ideal. Como estamos rigorosamente a meio da semana de trabalho, falha facilmente. Ou é uma receita demasiado elaborada ou, por outro lado, é demasiado simples. Seja como for, é sempre um tiro ao lado. Mas a nossa sorte é que hoje descobri esta fenomenal receita do site The Kitchn. Junta a imponência de um molho de endro e limão com a facilidade de só sujar uma panela. Ah, é verdade, e quase me esquecia que é um jantar que fica pronto em apenas 15 minutos. Em suma, não tem como falhar.
De ingredientes, só vou precisar de uma chalota e dois dentes de alho picados, sumo e rapas de limão, endro fresco, lombos de salmão, azeite, manteiga, farinha, natas magras e caldo de legumes. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.
Preparação
Antes de mais nada, comece por secar os lombos de salmão com papel de cozinha e temperá-los com flor de sal e pimenta preta moída no momento. Em seguida, salteie o salmão em azeite. Comece com a pele virada para baixo, durante quatro minutos, vire e deixe mais mais cerca de dois minutos.
Retire os lombos de salmão da frigideira, reduza o lume para o mínimo, e adicione à frigideira duas colheres de sopa de manteiga. Assim que a manteiga derreter, junte as chalotas, o alho e mais uma pitada de flor de sal e de pimenta preta. Deixe aloirar, acrescente em seguida duas colheres de sopa de farinha e vão mexendo durante cerca de um minuto.
Por fim, coloque as natas e o caldo de legumes e mexa até levantar fervura. Deixe engrossar até cobrir as costas de uma colher, adicione o endro e o sumo e as raspas de limão e mexa mais um pouco até ligar tudo. Mergulhe agora os lombos de salmão no molho e deixe apurar durante um minuto, antes de servir com umas rodelas de limão por cima. Tempo de preparação: 15 minutos; resultado: jantar delicioso.
Um óptimo jantar para si onde quer que estejam os 15 minutos,
Ele
