Antes de qualquer outra coisa, pare! Eu sei que esta época do ano é um alvoroço, mas pare só durante uns segundos. Agora olhe para esta posta de bacalhau. Já alguma vez viu uma posta de bacalhau mais alta e suculenta do que esta?
Não é por termos já uma parceria há mais de um ano com a Riberalves, mas este lombo de bacalhau é qualquer coisa do outro planeta. Além disso, vem já demolhado e pronto a cozinhar, o que transforma a nossa vida no Simplex da Cozinha.
Por isso, não houve grandes dificuldades quando a Riberalves nos desafiou, mais uma vez, a criar uma deliciosa receita de bacalhau para esta Consoada com estes seus lombos gigantes prontos a cozinhar. Fizemos um suave e macio creme de manteiga e chalotas, preparámos um ovo escalfado e o resultado foi este.
Este Natal, em vez do tradicional bacalhau cozido, que tal experimentar este divinal e altíssimo lombo Riberalves com um aveludado creme de manteiga e um incrível ovo escalfado no topo? Receita completa este sábado à tarde em www.casalmisterio.com #natal #jantar #casalmisterio
Publicado por Casal Mistério em Sábado, 21 de dezembro de 2019
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau Riberalves pronto a cozinhar
- 4 ovos
- Azeite
- 1 limão espremido em sumo
- Flor de sal
- 50 g de manteiga
Para o creme de manteiga
- 1 chalota
- 1 dente de alho
- 1 raminho de tomilho
- 100 ml de vinagre de vinho branco
- 100 ml de natas
- 100 ml de vinho branco
- 250 g de manteiga
- 1 mão cheia de cebolinho picado
- Flor de sal
Comece por lavar e secar os lombos de bacalhau Riberalves.
Para fazer o creme de manteiga, pique a chalota e o alho fininhos. Junte-os, numa panela pequenina, com o tomilho, o vinagre e o vinho branco. Leve ao lume e deixe reduzir para metade. Acrescente as natas e levante fervura. Baixe o lume para o mínimo e adicione a manteiga aos poucos sem parar de mexer.
Quando estiver tudo transformado num creme suave, coloque o cebolinho picado. Tempere com flor de sal e passe o molho através de um passador para aproveitar apenas o creme. Guarde de parte, num sítio quente, enquanto prepara o resto.
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e frite o bacalhau, sem lhe mexer, até que a base fique tostada e crocante. Leve então os lombos ao forno, pré-aquecido a 160 ºC, durante cerca de 6 minutos, até o bacalhau estar cozinhado e a dividir-se facilmente em lascas.
Retire o bacalhau do forno e sirva-o por cima de uma cama de espinafres cozidos. Coloque uma noz de manteiga por cima para que esta derreta lentamente sobre o lombo. Espalhe o sumo de limão espremido e tempere com flor de sal.
Termine com um ovo escalfado por cima de cada lombo de bacalhau e finalmente com o creme de manteiga a cobrir o ovo e o lombo de bacalhau. Um pouco de cebolinho picado pelo topo e já está.
Também pode colocar uma colher de chá de ovas de salmão por cima que fica fantástico!
Um óptimo Natal para si onde quer que o bacalhau esteja,
Ele
vídeo e fotos: casal mistério
Uma receita Casal Mistério feita em parceria com a Riberalves
