Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

o melhor bolo que provámos este ano: cheesecake de figo e mel

Antes de qualquer outra coisa, vamos às apresentações: caro, ilustre e distinto leitor, apresento-lhe a Madame Cheeselova. Não tenha medo, não é uma "madame" dos anos 50 e não é polaca. É bem portuguesa e começou a vender, há uns anos, cheesecakes nova-iorquinos através do Facebook

Os cheesecakes nova-iorquinos são cozidos lentamente, a baixa temperatura, no forno, o que os deixa com uma massa cremosa e muitíssimo suave. Só isso já me faria encomendar um verdadeiro camião de bolos cá para casa. Mas há mais. À massa, a Madame mistura ainda um fabuloso puré feito com fruta fresca, o lhe que dá ainda mais cremosidade e muitíssimo mais sabor. E depois inunda o cheesecake por cima com os mais variados e criativos toppings: fruta fresca, caramelo salgado, lemon curd, mel, etc..

IMG_20180904_114117.jpg

 

O resultado são bolos deliciosos de que nós sempre gostámos. Só que, entretanto, o negócio cresceu, os bolos tornaram-se mais populares e a Madame abriu uma loja no LX Factory – o LXeeseCake –, uma loja de gelados mesmo ao lado e um pequeno spot dentro da loja de roupa The Feeting Room, no Chiado.

Toda esta perigosa expansão me levaria a desconfiar que... hmmm... os cheesecakes já não devem ser a mesma delícia de antigamente. E, de facto, não são. Há umas semanas, voltei ao LXeeseCake (depois de muitos meses sem lá ir) e provei um chessecake que, na realidade, já não era a mesma delícia de antigamente – era tão-só o melhor bolo que provei este ano e um dos melhores de sempre.

IMG_20180904_114145.jpg

O bolo é um incrível cheesecake de figos e mel que tem tudo o que um bolo deve ter. Primeiro, a fruta: o figo é uma das frutas preferidas da Família Mistério. E então se forem aqueles fresquinhos, macios e docíssimos figos pingo de mel é qualquer coisa do outro mundo. Ora, o que a Madame faz é juntar um ultra-suave puré de figo, feito artesanalmente com os figos frescos, o que dá ao bolo uma textura muito mais suave – ainda mais do que a textura dos outros cheesecakes da loja. Depois, não coloca gelatina na massa e usa muito poucas natas.

Mas o principal segredo é cozinhar tudo lentamente, a baixa temperatura (cada bolo demora quase 48 horas a preparar), e afinar as quantidades de fruta no momento, dependendo do sabor e do grau de amadurecimento desta, elevando o cheesecake a um verdadeiro trabalho de cuidadoso e requintado artesanato. Finalmente, junta-lhe mel, o que dá um sabor especial ao bolo e faz sobressair ainda mais o gosto do figo.

IMG_20180904_114209.jpg

Como se isto não fosse suficiente, ainda temos a cobertura: uma fina calda de mel e uma generosa cama de figos frescos cortados em gomos. Quando lhe apetece – a beleza dos bolos artesanais é que não existem dois bolos iguais – a Madame ainda junta à cobertura uma mistura de frutos secos que pode levar amendoins, pistácios, amêndoas, nozes ou o que houver à mão. Escusado será dizer que os frutos secos crocantes com o bolo cremoso é uma combinação do além.

Para mim, é o cheesecake mais suave e delicioso que provei. Pequeno alerta à navegação: como é feito com fruta fresca, só está à venda na época dos figos, o que quer dizer que já estamos em contagem decrescente para este fenomenal cheesecake desaparecer das nossas vidas até 2019. E isso não se admite.

 

Um óptimo cheesecake para si onde quer que os figos estejam,

Ele

 

fotos: lxeesecake

 

Nota: Todas as despesas das visitas efetuadas pelo Casal Mistério a restaurantes, bares e hotéis são 100% suportadas pelo próprio Casal Mistério. Só assim é possível fazer uma crítica absolutamente isenta e imparcial. 
_____________________________

LXeeseCake

LX Factory, Lisboa

Cheesecake de figos e mel

€3,50 a fatia

€20 cheesecake inteiro peq.; €30 méd.; €40 grd

Tel: 212 492 282