O arroz é cozido no ponto, tenrinho mas carnudo ao trincar. Não se desfaz na boca, tem uma textura perfeita. A envolvê-lo, vem um inacreditável caldo que inunda a boca de sabor a mar, onde se mergulham duas ou três mãos cheias de ostras gigantescas do Moinho dos Ilhéus. Para finalizar, um fabuloso pó de algas e umas ovas que compõem os sabores do oceano.
