Acho que não preciso de dizer mais nada, pois não? Basta-me enumerar estes três simples ingredientes que compõem o olimpo da gastronomia para dar por terminada esta conversa. Esqueça aquelas misturas de pão com caldo de galinha que os americanos costumam colocar no stuffing, esqueça as salsichas com especiarias, esqueça os chouriços e os fígados. A beleza do peru de Natal está nesta maravilha que nós costumamos fazer cá em casa.
E, como faz tanto sucesso entre toda a Família Mistério, as crianças obrigam-me sempre a preparar uma réplica umas semanas antes da Consoada para irmos testando o recheio com outras receitas de carne. Fica delicioso por cima de uns bons bifes mal passados ou como base de um strogonoff. Mas a minha forma preferida de servir esta maravilha é a rechear a incrível receita de peru de Natal que publicámos no nosso último livro (já nas livrarias).
Por isso, já sabe: compre o livro onde encontra a receita do peru de Natal e recheie-o com esta maravilha. Vai ser sucesso garantido lá em casa.
Ingredientes
- 400 g de castanhas cozidas e descascadas
- 180 g de foie gras
- 2 claras de ovo
- 200 ml de natas gordas
- Flor de sal
- Azeite de trufas
Comece por triturar as castanhas cozidas com flor de sal até ficarem num crumble fininho. Junte as claras de ovo e pique mais um pouco para ligar tudo. Sem parar o triturador – ou o robô de cozinha –, acrescente aos poucos as natas. Corte o bloco de foie gras em pedaços e acrescente-o ao recheio, picando mais até ficar tudo bem ligado e transformado numa pasta densa.
Passe tudo para uma taça e leve ao frigorífico até à hora de rechear o peru. Antes de rechear, misture o azeite de trufas ao recheio ou uma trufa laminada. Vai ver o aroma incrível que esta delícia vai espalhar pelo peru.
Veja a receita do peru no nosso novo livro: As 99 Melhores receitas do Casal Mistério.
Um delicioso peru de Natal para si onde quer que o recheio esteja,
Ele
receita e foto: casal mistério
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