O ceviche baby de corvina traz quatro pequenos copinhos de uma massa finíssima e estaladiça com pedaços de corvina deliciosamente temperada com lima e com uma saborosa mousse de beterraba. Para terminar, foi espalhado por cima aquilo a que chamam caviar de lima e que mais não são do que pequenas bolinhas recheadas de lima que explodem na boca a cada trincadela. Tudo isto servido num vaso, escondido entre as folhas de uma planta.
