Para mim, Algarve sem tarte de figo e alfarroba é como a Catarina Furtado sem o sinal no queixo. E quem diz figo e alfarroba, diz figo, alfarroba e amêndoa. A farinha de alfarroba dá suavidade ao bolo, a amêndoa dá-lhe aquele sabor irresistível e o figo dá-lhe uma fabulosa textura molhadinha. No topo, vinha ainda salpicado com um pouco de açúcar de confeiteiro.
