Frango sem pele estaladiça é como um presidente da Caixa Geral de Depósitos sem declaração de rendimentos: dá logo para desconfiar. E como cá em casa não gostamos de desconfianças, não esperei um segundo para partilhar com a Humanidade esta maravilhosa dica do fantástico site Food52: é a melhor forma de garantir que o seu frango terá uma pele digna do lugar que ocupa à mesa.
O segredo está em secar a pele e deixar toda a gordura passar para a carne que está por baixo, dando-lhe aquele sabor irresistível de um bom frango assado. E a melhor maneira de fazer isso é com uma agulha na mão e estes três passos na cabeça:
- Pege numa agulha e pique delicadamente a pele do frango por todo o lado;
- Faça as picadas com cuidado e num ângulo diagonal para não perfurar a carne e não abrir buracos visíveis;
- Coloque o frango no forno com a pele para cima, a 150º C. Quinze minutos antes de estar pronto, suba a temperatura para os 200º C para deixar a pele dourada.
Os furos na pele, vão permitir que a gordura escorra para cima da carne, deixando a pele seca e estaladiça e a carne mais saborosa. No final, aproveite a gordura que se acumular no fundo do pirex para misturar com os legumes ou as batatas que servir como acompanhamento.
Um óptimo jantar para si onde quer que o frango esteja,
Ele
foto: food52
Pois é o pior depois é que não se pode comer a pele. Óptima dica
Parabéns pelo blog. Beijinhos
Neste momento estou a fazer uma vénia! Melhor dica do ano para mim!