O segredo está em dar-lhes uma mini-cozedura de dois minutos, seguida de um banho em água gelada, antes de colocar os palitos de batata no forno. É esta mini-cozedura que vai deixar as batatas macias por dentro e estaladiças por fora. O choque térmico vai impedi-las de continuar a cozer.

Hoje, já sabe: se quer um bom petisco para acompanhar o Benfica-FC Porto, é fazer esta fabulosa receita do fantástico site The Kitchn. A receita original é com batata normal, mas eu vou fazer com batata doce.

Tudo o que vai precisar é das batatas (se mantiver a casca, vai dar-lhes uma textura mais agradável), queijo Parmesão ralado, flor de sal, alho em pó e azeite. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

Comece por cortar as batatas em palitos. Depois, coloque uma panela com água ao lume e uma taça cheia de água com gelo ao lado. Quando a água ao lume começar a ferver, coloque um quarto dos pallitos de batata dentro da água. Deixe cozer durante dois minutos e retire-os com uma escumadeira directamente para a taça de água gelada. Repita o processo com o resto das batatas.

Retire os palitos de batata da água com gelo e seque-os bem com a ajuda de uma toalha. Finalmente, só precisa de espalhar os palitos de batata por um tabuleiro pincelado com azeite, sem os sobrepor. Espalhe azeite por cima e tempere-os com a mistura de flor de sal, Parmesão e alho em pó. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, durante 25 a 30 minutos. Vire os palitos de batata a meio do tempo e retire-os quando estiverem estaladiços.

Um óptimo petisco para si onde quer que a batata doce esteja,

Ele

receita e foto: the kitchn