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Casal Mistério

Casal Mistério

vídeo: risotto com cogumelos e queijo brie

18.03.21

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É a vantagem de ter um pai que tem tanta facilidade em entrar num blog como em dar o triplo mortal encarpado: posso dizer aqui à vontade qual o jantar surpresa que lhe vou preparar amanhã que não corro qualquer risco de ser desmascarado.

E para este Dia do Pai vou fazer o mais fácil e delicioso risotto. O segredo de um bom risotto está no caldo em que vai cozer o arroz. É isso que lhe vai dar quase todo o sabor. O primeiro passo é escolher uma boa água, o segundo é seleccionar legumes frescos e saborosos. Eu tenho a sorte de viver em Lisboa e por isso só uso água da torneira. Além de ser límpida e translúcida, é leve e completamente neutra. E isso é essencial para fazer um bom caldo.

Além disso, ainda contribui para o meio ambiente, evitando as garrafas de plástico. É por tudo isto, e não só, que fechámos uma parceria com a EPAL para fazermos várias receitas que ficam ainda mais deliciosas com água da torneira. E este risotto do Dia do Pai é uma delas. Mas antes de passarmos à receita, o melhor é ver o vídeo da preparação.

 

 

Ingredientes 

Para 4 pessoas

  • 10 g de cogumelos porcini secos
  • 1 litro de água da torneira para fazer um caldo de legumes
  • 60 ml de azeite extra virgem 
  • 2 chalotas picadas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • Flor de sal e pimenta preta moída q.b.
  • 400 g de arroz arbóreo
  • 40 a 50 g de parmesão ralado
  • 1 molho de folhas de sálvia
  • 125 a 250 g de queijo Brie fatiado

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Coloque os cogumelos porcini secos numa taça grande e junte o caldo de legumes feito com água da torneira. Deixe ensopar durante 5 minutos.

Aqueça uma colher de sopa de azeite numa panela média em lume médio. Junte as chalotas, o alho, o sal e a pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 4 a 5 minutos até amaciarem. Acrescente o arroz arbóreo e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 1 a 2 minutos.

Retire os cogumelos do caldo, pique-os e volte a colocá-los no caldo de legumes.

Junte o caldo à panela, 250 ml de cada vez, adicionando mais à medida que vai absorvendo. Deixe ao lume, mexendo frequentemente, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Retire do lume e espalhe o parmesão (se gostar do risotto mais forte, pode colocar mais queijo). Envolva tudo.

Aqueça o resto do azeite numa frigideira pequena com o lume no máximo. 

Adicione a sálvia e deixe cozinhar durante 30 segundos ou até ficar crocante.

Divida o risotto pelos pratos onde vai servir e decore com a sálvia e as fatias de Brie por cima. Tempere com pimenta preta antes de servir. 

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Vai ver como aquele queijo Brie amanteigado por cima do risotto cremoso deixa feliz qualquer pai.

 

Um óptimo Dia do Pai para si onde quer que o jantar esteja,

Ele

 

vídeo e fotos: casal mistério

 

Uma receita feita em parceria entre o Casal Mistério e a EPAL