Todos os vegetais são ricos em nutrientes, mas os vegetais crucíferos como os brócolos, as couves, as couves de Bruxelas e a couve-flor, por exemplo, são verdadeiros aliados que nos ajudam a prolongar a vida. Como são ricos em fitonutrientes anti-inflamatórios, anticancerígenos e anti-envelhecimento, também são uma fonte importante de magnésio, um mineral responsável por mais de 600 reações enzimáticas. Além disso, os vegetais crucíferos são ricos em folato, uma vitamina B crucial para a metilação do DNA – o processo que ativa e desativa os nossos genes de longevidade. O ideal é encher cerca de três quartos do seu prato com estes legumes.
