Pode ser um brunch ou um almoço durante a semana. Estes ovos com queijo de cabra, cogumelos e espinafres são uma maravilha saudável para quem está em contagem decrescente para o verão, que é como quem diz para a operação biquíni.
Oh, meu Deus! O tempo voa! Daqui a nada já é verão e eu, por este andar, não vou desfilar na praia, vou antes rebolar na areia. Enfim, todos os anos é a mesma coisa. A verdade é que há muito tempo que rebolo em vez de desfilar mas não é grave. Ao menos, estou bem alimentada. Sou aquela cujas pessoas comentam:
– Ao menos esbanja saúde.
Também com um Marido Mistério a impingir-me comida e a abrir garrafas de vinho a um ritmo alucinante, não há milagres.
Enfim, por isso, vou compensando os meus pecados com estas receitas saudáveis, como esta que descobri no blog Two Peas and Their Pod.
Assim, para fazer esta tentação, precisamos de comprar azeite, cogumelos cremini fatiados, espinafres frescos, alho picado, sal e pimenta preta, cebolete picado, queijo de cabra, ovos, leite e cebolinho picado para decorar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180º C e unte um pirex ou uma travessa própria para ir ao forno com spray de cozinha. Reserve.
Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe, durante cerca de 3 minutos, até ficarem macios. Nessa altura, junte os espinafres e o alho. Deixe cozinhar durante mais 3 minutos até os espinafres começarem a murchar. A seguir, tempere com sal e pimenta preta.
Depois, transfira a mistura dos vegetais para o fundo do pirex ou da travessa que preparou. Espalhe numa única camada. A seguir, coloque por cima o cebolete picado e, depois, disponha metade do queijo de cabra sobre os legumes.
Entretanto, misture o leite com os ovos numa taça grande e tempere com sal e pimenta preta.
Transfira a mistura dos ovos para a travessa e coloque por cima o resto do queijo de cabra.
Finalmente, leve ao forno durante 30 a 40 minutos até os ovos ficarem dourados.
Nessa altura, retire do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos.
Decore com o cebolinho picado e corte em quadrados antes de servir, ainda quente.
Boas receitas,
Ela
