Já aqui falei variadíssimas vezes da minha obsessão por batata doce, sobretudo desde que descobri que são muito mais saudáveis do que as batatas normais. Adoro todas as cores e feitios mas desde que descobri no supermercado El Corte Inglés a batata doce roxa, passou rapidamente a ser a minha favorita. É pura simplesmente perfeita. E a cor, Deus meu? Torna qualquer prato apetitoso. Espreite lá esta receita do incrível blog a house in the hills e diga lá se não irresistível… a autora da receita fez este prato para o pequeno-almoço, mas sinceramente, couve de manhã não é “a minha praia”. Por isso, deixo-vos esta sugestão para um ótimo e fácil jantar de domingo. Vai precisar de 3 batatas doces roxas, 1 cebola branca picada, óleo de coco, couve, 3 ovos, sal e pimenta, piripiri, coentros e cebolinho para decorar. Espreite aqui as doses certas dos ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 190º C. Lave as batatas doces, descasque-as e corte-as em pedaços. Coloque por cima um pouco de azeite e asse-as no forno durante 20 minutos ou até ficarem macias. Coloque 2 colheres de sopa de óleo de coco numa frigideira e aqueça em lume brando. Junte a cebola e deixe cozinhar. Depois, acrescente as batatas doces com mais uma colher de sopa de óleo de coco e aumente o lume para médio alto. Cozinhe as batatas durante 5 a 6 minutos até escurecerem e depois vire-as. Repita o mesmo processo durante cerca de 20 minutos, até todos os lados das batatas ficarem fritos. Junte a couve e volte a mexer. Tempere com sal e pimenta e piripiri, se gostar. Estrele os ovos numa frigideira à parte, usando um pouco de óleo de coco, em lume médio. Tempere com sal e uma pitada de piripiri. Coloque os ovos por cima das batatas e decore com cebolinho e coentros picados. Et voilá! Um ótimo jantar de domingo!
Com um titulo chique ou não, fiquei com uma fome 🙂
Já experimentei e é realmente deliciosa! https://flordobrownie.blogspot.pt/2015/10/s