Só de pensar neste almoço, a manhã de trabalho ainda passa mais depressa. Esta receita do blog Our Food Stories é ótima para quem está em teletrabalho, em casa. Enquanto tem esta maravilha no forno pode ir respondendo a um mail ou outro e despachar mais uma reunião no Teams.
Só precisa de ter em casa farinha sem glúten, como farinha de arroz, por exemplo, leite, 3 ovos, manteiga, açúcar, sal e tomilho seco para a panqueca propriamente dita. Para os toppings, precisa de húmus, caril em pó, cogumelos, óleo de coco, 1 ovo, endro fresco, sal e pimenta.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 1 pessoa, espreite aqui a receita original.
Comece por fazer a panqueca: bata os ovos com um garfo e, a seguir, junte o leite e mexa durante 1 minuto.
Misture a farinha sem glúten com o açúcar e o sal e adicione-os aos ingredientes líquidos. Mexa bem. Junte agora o tomilho seco e deixe a massa assentar durante 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220º C e coloque no forno a frigideira que vai usar, para aquecer também.
Enquanto isso, misture o húmus com o caril em pó.
Ao fim dos 20 minutos, retire a frigideira do forno e deixe a manteiga derreter completamente na frigideira quente, agitando-a de forma a que a manteiga cubra o fundo todo.
Despeje a manteiga derretida para a massa enquanto mistura.
Transfira agora a massa para a frigideira e leve-a ao forno durante 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, corte os cogumelos às fatias e frite-os em óleo de coco durante 2 a 3 minutos. Tempere-os com sal e pimenta. E estrele o ovo.
Quando a panqueca ficar pronta, retire-a do forno, espalhe por cima o húmus com o caril e, a seguir, disponha o ovo estrelado, os cogumelos, o endro e tempere com sal e pimenta.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: our food stories
