Já que é Dia da Panqueca na Mansão Mistério ao menos que seja Dia da Panqueca Saudável cá em casa. Sim, é verdade. Ainda estou de dieta. E estarei. Esta receita do blog Jar of Lemons é uma ótima opção. É vegetariana, não tem lactose, não tem glúten nem açúcar. E só vai ingerir 179 calorias. Nada mal, hein?
Só vai precisar de uma batata doce esmagada (puré de batata doce), ovos, óleo de coco, leite de amêndoa, xarope de ácer, vinagre de cidra, fermento, farinha sem glúten e canela.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para fazer 8 panquecas, espreite aqui a receita original.
Misture o puré de batata doce, os ovos, o óleo de coco, o leite de amêndoa e o xarope de ácer. Junte o vinagre de cidra e o fermento. Volte a misturar. Finalmente, acrescente a farinha sem glúten e a canela. Misture todos os ingredientes até obter uma massa.
Coloque um pouco de óleo de coco numa frigideira em lume médio-alto. Ponha um pouco da massa no centro da frigideira e agite-a até formar uma panqueca. Deixe cozinhar até a panqueca começar a borbulhar e depois vire-a com a ajuda de uma espátula.
Repita o processo até acabar a massa. Sirva com umas rodelas de banana, umas nozes pecan e um fio de xarope de ácer, e delicie-se.
Um ótimo domingo,
Ela
receita e foto: jar of lemons
