Basicamente esta espetacular receita do blog Whole Heartedly Laura não tem praticamente nada. Mas, ao mesmo tempo, são umas panquecas deliciosas. E como não têm praticamente ingredientes, não devem engordar praticamente nada, certo? Não? Claro que sim.
Os ingredientes são uma batata doce grande assada, ovos e canela. Ah, e o óleo de coco para fazer as panquecas. Só? Sim!
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.
Deixe arrefecer a batata doce depois de a retirar do forno, enquanto isso, aqueça uma frigideira em lume médio alto. Depois, descasque a batata doce e esmague-a bem.
Misture a batata doce esmagada com os ovos e com a canela até conseguir obter uma massa ligeiramente líquida.
Deite um fio do óleo de coco para a frigideira e depois coloque uma colher de sopa da massa no centro da frigideira de forma a obter uma panqueca pequena (estas panquecas funcionam melhor se foram pequenas, do tamanho da palma da mão).
Deixe cozinhar de um dos lados até começar a borbulhar no topo. Vire a panqueca ao contrário e deixe cozinhar do outro lado. Quando estiver pronta, retire a panqueca da frigideira e mantenha-a quente no forno a baixa temperatura.
Repita o processo com o resto da massa e sirva as panquecas com um fio de xarope de ácer por cima.
Um ótimo e saudável fim-de-semana,
Ela
receita e foto: whole heartedly laura