É o brunch ideal para estes primeiros dias de outono. É leve mas ao mesmo tempo é reconfortante. Ok, não é muito light, mas é demasiado delicioso para não provar este fim de semana. Nós vamos fazer. Nós… é como quem diz o meu querido Marido Mistério. Cá em casa somos todos fãs de panquecas de maçã. E esta receita do site The Kitchn é absolutamente divinal.
Para fazer esta maravilha precisa de 25 minutos do seu tempo e dos seguintes ingredientes: manteiga sem sal, farinha com fermento, sal, canela, ovos, açúcar, leitelho, maçãs Granny Smith, açúcar mascavado, sidra, óleo vegetal e chantilly para servir.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga sem sal numa taça no micro-ondas, durante cerca de 30 segundos.
Misture numa taça a farinha, o sal e a canela.
Coloque noutra taça os ovos e o açúcar e bata bem até obter um creme macio. Adicione o leitelho e a manteiga derretida. Mexa bem.
Junte a mistura dos ingredientes líquidos à mistura da farinha e mexa bem. Deixe assentar durante 15 minutos. Enquanto isso, faça o topping das maçãs caramelizadas.
Descasque e retire os caroços das maçãs e corte-as em 8 fatias cada uma. Reserve 4 fatias para a massa.
Derreta as restantes 2 colheres de sopa de manteiga sem sal numa frigideira grande em lume médio alto.
Adicione as restantes fatias de maçã e uma colher de sopa de açúcar mascavado.
Deixe cozinhar, virando as fatias de maçã, de vez em quando, até ficarem douradas e macias, durante 8 a 10 minutos. Retire a frigideira do lume.
Quando a massa estiver pronta, rale as fatias de maçã que reservou. Junte a maçã ralada à massa e misture bem.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio alto e pincele a frigideira com uma colher de sopa de óleo vegetal.
Junte meia concha de sopa da massa no centro da frigideira, e agite-a de forma a criar uma panqueca. Deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos, até o topo da panqueca começar a borbulhar. Reduza para lume médio se as panquecas começarem a aquecer depressa demais.
Vire a panqueca ao contrário e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos, até ficar dourada do outro lado. Repita o processo até acabar a massa, usando mais óleo vegetal, se precisar.
Vá guardando as panquecas no forno pré-aquecido a 130º C para as manter quentes.
Sirva com as maçãs caramelizadas e uma colher de chantilly, se gostar.
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: the kitchn
