As crianças já receberam as notas dos exames nacionais, as férias aproximam-se à velocidade do vento num dia de Guincho e a minha querida e corajosa Mulher Mistério emagreceu – 200 gramas, é certo, mas emagreceu! Só motivos para comemorar, portanto – e para fazer estas panquecas que prometem ser as mais macias e fofinhas do Verão.
A receita é do New York Times e o segredo está nas claras batidas em castelo, como se fossem verdadeiras nuvens. Segundo o prestigiado jornal americano, as nuvens de claras vão fazer as panquecas insuflar como se fossem um autêntico soufflé.
Tudo o que vai precisar é de três ovos com as gemas separadas das claras (veja aqui o truque do Jamie Oliver para as separar rapidamente), farinha, requeijão (a receita original é com queijo cottage, mas eu acho que vou substituir), manteiga derretida, açúcar, sal e raspas de limão. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, veja aqui a receita original.
Comece por misturar bem numa taça as gemas dos ovos com a farinha, o requeijão, a manteiga derretida, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Noutra taça, bata as claras em castelo. Depois envolva as claras na mistura das gemas com a ajuda de uma espátula.
Finalmente, só precisa de fazer as panquecas numa frigideira. Aqueça um fio de azeite e vá cozinhando as panquecas uma a uma: cerca de um minuto e meio de um lado, até começarem a aparecer bolhas em cima, e mais cerca de meio minuto do outro lado.
Sirva as panquecas com mirtilos, framboesas, iogurte natural, mais umas raspas de limão e um fio de mel. Vai ver que não quer outro brunch.
Umas óptimas panquecas para si onde quer que o requeijão esteja,
Ele
receita e foto: the new york times
