panquecas saudáveis de chocolate com recheio de caramelo sem glúten nem açúcar

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    Não acredita? Palavra de honra que são. Juro! Não têm glúten, lactose, açúcar refinado, ovos e, ainda, por cima, são vegan. O “chocolate” é feito à base de cacau e o “caramelo” é uma versão alternativa e mais saudável que mistura xarope de ácer, manteiga de amendoim e manteiga de cacau. São deliciosas e o meu querido Marido Mistério vai ter de as fazer já este fim de semana! Os ingredientes ficam por minha conta: eu compro, Ele cozinha e eu como… É justo!

     

    Panquecas de chocolate e caramelo sem açúcar, lactose ou glúten

    Não levam glúten nem açúcar. Não têm farinha de trigo. Nem ovo ou leite. Mais saudável do que estas panquecas é impossível. E no entanto não deixam de ser umas altas e fofinhas panquecas de chocolate recheadas com caramelo. Sim – leu bem – caramelo sem açúcar. Receita completa: https://bit.ly/2GBocEx #panquecas #dieta #casalmisterio

    Publicado por Casal Mistério em Sábado, 30 de janeiro de 2021

     

    Ingredientes

    Para 6 panquecas

    • 90 g de farinha de aveia
    • 80 g de farinha de arroz
    • 3 colheres de sopa de cacau em pó
    • 2 colheres de sopa de açúcar de coco
    • 1 colher de sopa de sementes de chia
    • Meia colher de chá de fermento
    • ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
    • 220 a 230 ml de leite de amêndoa
    • 1 banana pequena
    • 1 colher de sopa de sumo de limão ou de lima
    • Óleo de canola para fritar as panquecas

    Para o recheio de caramelo

    • 3 colheres de sopa de xarope de ácer 
    • 65 g de manteiga de amendoim
    • 1 colher de sopa de manteiga de cacau derretida

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    Comece por fazer o recheio de caramelo: coloque os ingredientes do recheio numa taça pequena e bata à mão. 

    Prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque uma colher de sopa do recheio no tabuleiro, formando um círculo com cerca de 7 a 8 cm de diâmetro, alisando o topo com a ajuda das costas de uma colher. Faça 6 discos do recheio de caramelo e leve ao congelador durante cerca de 20 minutos.

    Entretanto comece a fazer as panquecas: junte todos os ingredientes secos numa taça e misture bem. Misture todos os ingredientes líquidos (exceto o óleo de canola) no liquidificador. Transfira a mistura dos ingredientes líquidos para a taça dos ingredientes secos e mexa bem. Deixe a massa assentar durante alguns minutos. 

    Quando os discos estiverem rijos, pode começar a cozinhar as panquecas: pré-aqueça uma frigideira em lume brando-médio e junte um fio de óleo de canola. Forme uma panqueca com a massa que preparou e coloque por cima um disco de caramelo. Junte um pouco mais de massa por cima de forma a cobrir o disco de caramelo. Tape a frigideira e deixe cozinhar a panqueca durante cerca de 3 minutos. Vire a panqueca ao contrário e deixe cozinhar durante mais 1 a 2 minutos. 

    Repita o processo até terminar a massa e os discos de caramelo. 

    Decore com framboesas e cacau em pó.

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    Esta receita é tão boa, mas tão boa que qualquer dia fazemo-la em vídeo!

     

    Um ótimo fim de semana,

    Ela

     

    fotos: bárbara tomaz foodstyling para casal mistério

     

    One thought on “panquecas saudáveis de chocolate com recheio de caramelo sem glúten nem açúcar

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