Na verdade, não é bem um pão-de-ló cremoso. É mais um verdadeiro vulcão de creme que explode assim que lhe tocamos com uma faca. É exactamente por isso que vou fazer esta preciosidade para o Natal. Ou melhor, vou fazer agora para poder testar antes do Natal. E se for aprovada, se calhar ainda faço outra vez porque esta maravilha merece todas as provas e mais algumas.
A receita é do fabuloso blog Half Baked Harvest e leva apenas ovos (quatro inteiros e mais seis gemas), açúcar de confeiteiro, mel, melaço, whisky (como eu gosto desta receita, meu Deus…), duas colheres de chá de extracto de baunilha, farinha para bolos, chocolate preto picado e nozes pecan. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.
Preparação
Em primeiro lugar, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar em pó até ficar com um creme bem ligado e espumoso.
Enquanto isso, aqueça o mel e o melaço, numa panela pequena. Assim que começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e continue durante cerca de dois minutos. Desligue então o lume e adicione lentamente o whisky.
Volte a bater os ovos, sem parar, ao mesmo tempo que adiciona lentamente a mistura quente de mel pela lateral da taça. Depois de adicionar todo o mel, continue a bater em velocidade alta até a massa deixar um rasto em forma de fitas, o que deve demorar entre 3 a 5 minutos. Assim que vir as fitas, desligue a batedeira. Pegue na taça e bata-a ligeiramente contra a bancada para remover qualquer bolha de ar.
Usando um passador, peneire a farinha de bolo sobre a massa. Adicione em seguida o extracto de baunilha e depois misture em velocidade baixa até ligar. Envolva logo depois as pepitas de chocolate e as nozes pecan.
Deite a massa numa forma com 20 cm de diâmetro e o fundo amovível, previamente untada e forrada com papel vegetal. Por fim, leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 17 minutos. O tempo pode variar de forno para forno, por isso certifique-se de que retira o bolo enquanto o centro ainda estiver ligeiramente bem mole. Deixe o bolo arrefecer na forma durante 20 a 30 minutos antes de servir.
Corte e sirva morno ou à temperatura ambiente.
Um pão-de-ló cremoso para si onde quer que o chocolate esteja,
Ele
receita e foto: half baked harvest
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