Estou a brincar, é muito mais do que isso. Aliás, eu sou fã de massa de limão, porque além de ser uma delícia, tem um molho cremoso que inclui manteiga, natas e parmesão. Talvez por isso, seja uma das mais populares massas italianas, porque é perfeita para impressionar qualquer convidado. Mas também é um ótimo jantar para durante a semana. Além disso, esta massa de limão, que descobri no blog Whisper of Yum, fica pronta em 30 minutos: são 5 a preparar e 25 minutos ao lume.
Assim, para fazer esta maravilha, precisa dos seguintes ingredientes: azeite virgem extra, manteiga com sal, alho picado, natas, 240 ml da água da cozedura, raspas e sumo de um limão, queijo parmesão ralado fresco, spaghetti, flor de sal, pimenta preta e piripíri.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, leve uma panela com água ao lume até ferver e tempere com sal.
Enquanto isso, rale o queijo parmesão para uma taça.
Depois, raspe a casca de um limão (só a parte amarela) e esprema o sumo, reservando ambos em separado.
Entretanto, adicione o spaghetti à água a ferver e comece a preparar o molho.
Para isso, aqueça um fio de azeite, numa frigideira, em lume médio, juntamente com uma colher de sopa de manteiga e um dente de alho picado.
Depois, junte as natas, deixe levantar fervura e mexa com uma vara de arames.
A seguir, adicione ¾ das raspas de limão e envolva bem.
Quando o esparguete estiver al dente (cerca de dois minutos antes de estar pronto), reserve 240 ml da água da cozedura. Escorra a massa e junte-a ao molho.
Nessa altura, adicione cerca de 60 ml da água da massa e metade do parmesão. Mexa constantemente com um garfo ou com umas pinças de cozinha até o queijo derreter por completo. Depois, junte o sumo de limão, envolva, adicione o restante parmesão e volte a mexer. Se o molho estiver demasiado espesso, junte mais água da massa. Se estiver demasiado líquido, adicione mais parmesão.
Normalmente não será preciso ajustar o sal, porque a água da massa e o queijo já temperam bem, mas pode ajustar com um pouco de flor de sal, se necessário.
Quando a massa estiver cozida e o molho tiver engrossado ligeiramente, retire do lume e divida por duas taças.
Finalize com o resto das raspas de limão, mais parmesão ralado, um pouco de pimenta preta moída e uma pitada de piripíri (se quiser).
Boas receitas,
Ela
receita e foto: whisper of yum
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