pasta alfredo saudável com camarão, uma receita tão light que nem tem massa

É uma massa sem massa, uma vez que a courgette espiralizada substitui o esparguete. Já o molho Alfredo é o clássico só que, em vez de manteiga, usámos creme vegetal; e em vez de farinha normal, optámos por farinha de amêndoa, que é rica em gorduras boas, proteínas e vitamina E. Por isso, ajuda a combater o colesterol e a prevenir doenças cardiovasculares. E ainda substituímos o leite de vaca por leite de amêndoa. Aliás, esta pasta alfredo saudável com camarão é tudo o que precisamos para preparar este belo corpinho para o Natal. A ideia é desinchar para depois voltar a insuflar. Basicamente a história da minha vida.

Ingredientes

Para 4 pessoas

3 courgettes grandes
3 colheres de sopa de creme vegetal
450 g de camarão descascado
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
375 ml de leite de amêndoa
85 g de queijo parmesão ralado

Preparação

Antes de mais, comece por espiralizar as courgettes em noodles e reserve.

Depois, derreta metade do creme vegetal numa frigideira grande em lume médio. A seguir, adicione os camarões e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 4 a 6 minutos.

Entretanto, retire os camarões da frigideira e reserve, deixando o resto do creme vegetal na frigideira.

A seguir, junte o resto do creme vegetal à frigideira e derreta-o em lume médio. Depois, adicione o alho e cozinhe durante 1 minuto. Reduza para lume brando se o creme vegetal começar a ficar acastanhado. Entretanto, acrescente a farinha de amêndoa e mexa. Deixe cozinhar durante cerca de 30 segundos. Junte agora o leite de amêndoa, aos poucos, mexendo sempre com uma vareta, para ir esmagando os grumos da farinha.

A seguir, deixe o molho engrossar em lume médio, mexendo de vez em quando, durante cerca de 5 a 7 minutos. A ideia é obter um molho espesso porque quando juntar os noodles, estes vão libertar água que vai ajudar a liquidificar o molho.

Retire o molho do lume, junte o parmesão e tempere com sal e pimenta.

Finalmente, adicione os noodles de courgette e os camarões cozinhados ao molho e misture bem.

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Boas receitas, de preferência light e saudável como esta,

Ela